酒店餐饮川菜馆开店策划书方案.docx

酒店餐饮川菜馆开店策划书方案创意:巴渝文化餐厅已成为目前重庆餐饮经营者建店的一种时尚,主要也是因为消费者同样喜欢这种环境中用餐。来源:使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识,风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。重庆目前餐厅的现状: 1、老牌餐厅:老四川、颐之时、小洞天、味苑等品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词,由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。 2、酒店餐厅:由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外,除了大世界、扬子岛、劲力酒店的餐厅外其他都惨淡经营。 3、民俗、文化酒楼:由于其独特的店面设计和新颖的菜品,再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是:民俗——巴国布衣、陶然居、七十二行、菜根香;文化——菜香源、外婆桥、陆莲兴等。综上所述,要想快速成功,必须走民俗文化酒楼这条路。具体策划方案一、场地选择 1、几大美食一条街南方花园、南滨路、龙湖花园、直港大道、凤天路等 2、主要各区的繁华地带解放碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文化馆一带等 3、所选楼层不得超过三楼 4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车 5、场租费用不得超过30元/平方米关键字:策划书二、店名满庭芳和顺坊自然香知味停车六月雪五味鲜故乡情家乡味得月楼等三、餐厅设计 1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格,色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。 2、虽然是文化餐厅,但客用设备,尤其是卫生间设备力求高档。 3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。 4、包房应有十五个以上,并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墙壁留有专用传菜孔,屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备) 5、大厅需能容下标准十人台25张。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖,顶棚使用暖色日光灯做主力光源。 6、厕所铺防滑地板砖,面积