莄蛋白质的变性作用:在某些物理和化学因素的作用下,蛋白质特定的空间构象被破坏,也即有序的空间结构变成无序的空间结构,从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。聿酶的活性中心:酶分子中直接与底物结合,并催化底物发生化学反应的部位,称为酶的活性中心。薀可逆抑制:抑制剂与酶分子中活性中心的某些必需基团的结合是非共价的、可逆的,结合后可以用透析或者超过滤等物理方法除去反应系统中的抑制剂,使酶活性恢复。薈不可逆抑制:抑制剂与酶分子活性中心的某些必需基团以比较牢固的共价键结合,并且这种结合不能用简单的透析、超过滤等物理方法予以除去而使酶恢复活性。螄盐析:在蛋白质溶液中加入一定量的中性盐使蛋白质从溶液中沉淀析出的现象。较高浓度时,由于水化层被破坏和表面电荷被中和。袀DNA的变性温度:DNA热变性时,其紫外吸收值达到总增加值一半时的温度。莈兼性离子:在同一个氨基酸分子上带有等量的正负两种电荷,由于正负电荷相互中和而呈电中性,这种形式称为兼性离子。蚆双缩脲反应:双缩脲是由两个分子尿素缩合而成的化合物,双缩脲在碱性溶液中能与硫酸铜反应生成紫色的络合物,此反应称为双缩脲反应。蛋白质分子中含有许多结构与双缩脲相似的肽键,因此也能称为双缩脲反应。芃增色效应:DNA变性后,由于双螺旋解体,碱基堆积已经不存在,藏于螺旋内部的碱基暴露出来,这样就可以使得变性后的DNA对260nm紫外光的吸光率比变性之前明显升高,这种现象称为增色效应。薀10、等电点:在某一pH的溶液中,氨基酸或蛋白质解离成阳离子和阴离子的趋势或程度相等,成为兼性离子,静电荷为零,呈电中性,此时溶液的pH成为该氨基酸或蛋白质的等电点。葿11、茚三酮反应:在加热条件下,氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色(与脯氨酸反应生成黄色)化合物的反应。可检测和定量氨基酸。螅12、层析:按照在移动相(可以是气体或液体)和固定相(可以是液体或固体)之间的分配比例将混合成分分开的技术。蚂13、离子交换层析:使用带有固定的带电基团的聚合树脂或凝胶层析柱分离离子化合物的层析方法。莀14、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳:在有去污剂十二烷基硫酸钠存在下的聚丙烯酰胺凝胶电泳。SDS-PAGE只是按照分子大小分离的,而不是根据分子所带的电荷和大小分离的。蒁15、等电点沉淀法:在等电点时,蛋白质分子净电荷为零,分子相互之间的作用力减弱,其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀,所以蛋白质在等电点时,其溶解度最小,最易形成沉淀物。膇16、盐溶:低浓度时,中性盐可以增加蛋白质的溶解度,这种现象称为盐溶。肂17、透析:利用蛋白质分子不能通过半透明的性质,使蛋白质和其他小分子物质如无机盐、单糖等分开。肁18、凝胶过滤层析:又称大小排阻层析或凝胶渗透层析,主要是根据蛋白质分子大小进行分离和纯化。芈19、可逆沉淀:是一种非变性沉淀,结构与性质没有改变,条件比较温和,这种情况下蛋白质的空间构象依然完整,复溶后蛋白依然具有生物学活性。芅20、不可逆沉淀:是一种变性沉淀,结构和性质发生改变,条件比较强烈,这种情况下蛋白质的空间构象被破坏,失去了蛋白质的活性。螅21、疏水层析:利用蛋白质表面存在的疏水区域的强度大小不同,而被吸附到连接有疏水基团的介质上的一种层析方法。袁22、金属螯合层析:利用蛋白质表面的氨基酸与固定化金属离子的亲和力的不同来进行蛋白质分离的一项技术。荿23、等电聚焦电泳:
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