湖南高校产学研合作.doc

湖南省高校产学研合作示范基地可行性研究报告基地名称:柑桔加工关键技术与副产物综合利用产学研合作示范基地牵头单位:邵阳学院合作单位:湖南李文食品有限公司填报日期:2010年04月26日湖南省教育厅目录1、立项依据 52、申报单位基本情况 93、申报单位与合基地的主要合作情况 134、产学研示范基地组织机构 145、产学研示范基地运作机制与保障措施 166、产学研示范基地主要技术带头人概况 177、产学研示范基地主要发展方向、发展规划及总体目标,分阶段建设目标与进度安排 198、经济效益和社会效益 219、可行性研究结论 231、,产量居所有水果之首,已达1亿多万吨,国际年贸易额为65亿美元,仅次于小麦和玉米,是第三大国际贸易农产品。世界柑桔年产量的35%左右用于加工制成柑桔汁、桔子罐头罐头、果酱、蜜饯等主产品和香精油、果胶、色素、皮渣饲料等副产品,共达1000余种。但国外柑桔品种主要是橙类,适宜橙汁加工,不适宜桔片罐头加工。橙汁加工可实现全自动化,桔片罐头加工需要大量的劳动力,故国外生产桔片罐头较少,全世界桔片罐头加工的果实不到柑桔总加工用果量的10%。加工桔子的国家主要是中国、日本和西班牙。日本由于原料不充分,且劳动力成本高,西班牙由于取消了国家补贴,两国的生产规模已日益萎缩。我国主要的加工基地在浙江和湖南,但年加工也仅为30~40万吨,出口量50%左右,市场供应缺口较大。柑桔是国内外公认的保健食品,不仅含有大量的糖分、有机酸、矿物质,而且还含有丰富的维生素C,有益人体健康;其果胶可以减少血液中的胆固醇,经常食用还可分解脂肪,排泄体内积累的有害重金属和放射性元素。目前世界上柑桔总产量虽在不断增长,%的速率下滑,加工品则以年3%的速度增长,说明人民对高品质的柑桔加工品的需求在迅速增加。而目前世界产销量仅60万吨左右,其中西班牙约20万吨,中国约30万吨,日本3万吨,其它国家约7万吨,由此可见中国在国际市场上的主要竞争对手是西班牙。由于西班牙政府从1999年开始逐步取消了对桔子等农副产品加工的补贴,优势不复存在,国外市场将进口重心转移到了中国,对中国市场的依赖度越来越明显。国际市场的需求量已在80万吨以上,并以年3%的速率增长,加之国内市场的日渐启动,市场潜力很大,尤其是新颖、优质的EVOH杯产品更有广阔的发展前景。湖南作为全国第一大桔子资源大省,目前桔子罐头年产量仅12万吨左右,出口只占全国出口总量的8%,湖南柑桔罐头行业面临一个极好的发展机遇。柑桔皮渣(副产物)综合利用后形成的产品有天然柑桔黄色素、天然柑桔精油及水溶性膳食纤维,色素、精油可作为食品的调色剂、赋香剂及营养强化剂使用,水溶性膳食纤维既能直接加工成食品,也能用做高膳食纤维功能性食品原料,随着人们环保意识和质量安全意识的增强,这些产品在食品工业、日化用品等方面具有广泛用途,因而有着广阔的市场前景。——柑桔色素。柑桔皮中含有丰富的类胡萝卜素、隐黄素等色素,提取后作为色素添加到食品中,不仅可以制作与原来颜色相同的食品,还可以促使人体对营养成分的吸收。目前这些色素已广泛应用于食品工业中。柑桔皮中类胡萝卜素主要有植物烯、六氢番茄红素、α-、β-、ν-和ξ-胡萝卜素、玉米黄质、隐黄素、叶黄素、紫黄质、堇菜黄质、新叶黄质、β-,α-隐黄质、花药黄质、β-柠乌素等。天然柑桔黄色素分油溶性和水溶性柑桔黄两种,提取率约为提取原料(干重)~3%。就化学成份而言,油溶性柑桔黄内含八种类胡萝卜素,色价E10%/1cm428nm(为300~500);维生素E(浓度为1~%),微量元素硒(Se)(含量为:)。除此而外,产品内含大量的β—谷甾醇(治疗心血管病的有效药物)。因此油性柑桔黄不仅是食品饮品、化妆品和医药理想的天然着色剂外,还是保健药品和保健饮品、保健食品的强化营养剂。中国天然色素起步较晚,加之原料来源的限制和收购及贮存上的困难(如用各种植物花提取色素),实际的利用价值不大,因此中国的食品色素到目前为止一直以合成色素为主,部分厂家使用天然色素也主要靠买价格昂贵的进口色素。自从发现合成色素对人体有一定致癌作用之后,人们纷纷要求使用天然食品色素,所以近十年来天然色素的使用量猛增。近年来,,其销售额约为190亿日元。就天然色素的销售