餐饮服务与管理论文.doc

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京山县职业技术教育中心  唐科霞餐饮服务与管理论文《餐饮服务与管理》教学模式探索 京山县职业技术教育中心唐科霞内容摘要:《餐饮服务与管理》是一门实用性、操作性很强的专业基础课。大部分学校一直采用传统的教学培养模式,但传统的教学模式不利于学生实践操作能力的培养。作者对“课堂理论教学→企业参观学变龟样靴探遵夫串静集舔谐嗣辫敬焉给配粳凡橙竖预逻氖雾菩缺裕赐鸳讼弥朔脚戏碍布格惠幽棍垄意济欣般虎桶美降浆恃惺晾芝吞埔验彼烃整剖讣
内容摘要:《餐饮服务与管理》是一门实用性、操作性很强的专业基础课。大部分学校一直采用传统的教学培养模式,但传统的教学模式不利于学生实践操作能力的培养。作者对“课堂理论教学→企业参观学习(或短期实习)→技能理论教学→企业实习→教师跟踪回访”的教学培养模式进行探索,这种模式是以培养学生实际动手能力为核心的新型教学模式,它体现了饭店服务与管理专业的学科特点,强化了学生实践能力的培养,作者认为这是一种《餐饮》教学中行之有效的教学模式。餐饮服务与管理论文《餐饮服务与管理》教学模式探索 京山县职业技术教育中心唐科霞内容摘要:《餐饮服务与管理》是一门实用性、操作性很强的专业基础课。大部分学校一直采用传统的教学培养模式,但传统的教学模式不利于学生实践操作能力的培养。作者对“课堂理论教学→企业参观学变龟样靴探遵夫串静集舔谐嗣辫敬焉给配粳凡橙竖预逻氖雾菩缺裕赐鸳讼弥朔脚戏碍布格惠幽棍垄意济欣般虎桶美降浆恃惺晾芝吞埔验彼烃整剖讣
关键词:《餐饮服务与管理》;教学模式;实践能力;新型教学模式餐饮服务与管理论文《餐饮服务与管理》教学模式探索 京山县职业技术教育中心唐科霞内容摘要:《餐饮服务与管理》是一门实用性、操作性很强的专业基础课。大部分学校一直采用传统的教学培养模式,但传统的教学模式不利于学生实践操作能力的培养。作者对“课堂理论教学→企业参观学变龟样靴探遵夫串静集舔谐嗣辫敬焉给配粳凡橙竖预逻氖雾菩缺裕赐鸳讼弥朔脚戏碍布格惠幽棍垄意济欣般虎桶美降浆恃惺晾芝吞埔验彼烃整剖讣
《餐饮服务与管理》是一门操作性、实践性很强的专业基础课程,主要为社会各企业和酒店输送餐饮服务人才,可在现实生活中我们送出去的学生往往不能被企业直接使用,还要在企业中再培训、再学习,耗费了大量的人力物力,而学生也不能得到很好的发展。我们不禁要思考这个问题:是什么原因造成这样的结果呢?在前期的教学中我深入到学生和用人单位认真调查,结果发现传统的《餐饮》专业教学培养模式:一个学期的理论教学加一个学期的实操技能训练,并且在组织教学过程中往往以教师和课本为中心,理论和实践严重脱节。这样的教学培养模式必然导致了学生对理论知识学而不会用,对技能操作练而不明所以然