咖啡吧台工作总结.docx

咖啡吧台工作总结篇一:咖啡吧台规章制度模板咖啡吧台规章制度一、吧台规章制度 1、早班打开所有机器,盘点物料是否要添加(小果、咖啡豆、牛奶、半成品等一次性用品)。检查昨日晚班工作情况,写交接本。 2、打开所有台面,物品摆放整齐,达到可以营业状态。 3、保鲜柜、展示柜、咖啡机、饮水机、烘焙机、吧台前、后台面、窗台、对应吧台的窗户、地面,均要擦洗一遍。(其中包括物品陈列台擦尘) 4、盘点器具是否有缺少。如未发现,交班时由当班人员负责赔偿。(以上工作未完成或不达标,只扣不达标的,1样1分,2样2分。) 5、检查所有硬件,设备是否正常运行,有坏的及时报修。 6、早班若无服务员,早班咖啡师负责一楼卫生。 7、清洗吧台所有产品的器具卫生。二、晚班工作流程 1、检查物料,添加、清洁台面及地面卫生,同早班共同完成产品制作。 2、检查早班工作情况,查阅交接本。 3、独立完成产品制作。不忙时辅助晚班服务员工作,检查卫生间(男)卫生情况,不干净及时通知服务员清洁或辅清洁。 4、10:00钟把抹布分开泡。(先泡干净的,洗净,再泡脏的,洗净)整齐晾在台面上。把厨房卫生清洁干净,关闭应关电源。 5、晚班下班之前,检查是否有需要采购的物品,及时报备。 6、下班前清洁所有台面,关闭电源、收车牌、倒垃圾、检查门窗、空调,全部关闭。三、所有吧台人员应严格按吧台规章制度执行,不得在吧台饮用,任何饮品、尝品须蹲下,不得大声喧哗、嘻戏打闹,禁止一切与吧台无关的人员进入吧台,学习和制作产品,发现违规情况,每次罚款50元并给予口头警告一次,不听劝阻者开除。 2、所有产品应严格按配比制作,不得私自改变商品的外观及配比,严格维护本店产品形象。 3、所有成员须团结一致,搞好集体关系,如有建议或意见,应在会上表明或写在交接本上。不许打小报告或言语讽刺内部员工。一切不利于集体团结的言行,每次扣5分,严重者口头警告一次。如与客人发生争执,按情节轻重给予处理。 4、维护企业形象,搞好个人卫生及个人形象,不合格的每次扣1分。 5、不迟到早退(吧台人员),如有违反,在员工规章制度的基础上扣1分。 6、两班人员需保证器具卫生,发现脏、乱、坏,不及时报备的,由当班人负责。 7、每月满分员工根据日常表现,给予不同程度的奖励。 8、所有吧员签字执行。 20xx年xx月xx日篇二:吧台主管总结 20XX年全年工作总结尊敬的各位领导、各位同仁: 大家好,20XX年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多不足。回顾过去的一年,东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观,我们反省20XX年工作现将吧台工作总结如下: 1、严格做好成本控制与核算 2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训 3、协助店总做好各项接待工作,包房预定工作等,在工作期间发现问题及时处理。 4、提高员工的积极性,做好各部门配合工作 5、与员工交流,达成一致。 6、规范岗位的服务用语,提高服务质量。 7、严格控制发票开据,节约降耗。 8、对于吧台的电话接听,要以沟通方式说服客户来店消费。以免客户流失。以上是我20XX年工作总结,在总结中我也意识到自己的不足,在新的一年里我会加强自身学习,20XX年工作重点规划如下: 1、根据营业情况,改变完善工作,把吧台工作流程表、区域卫生负责人工作表,日常卫生工作表,把各种表格细化和完善,让员工能自觉遵守吧台制度,真正做到统一管理,把权力放开让员工参与其中,能让员工得到学习和锻炼。 2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识,让员工熟悉吧台的操作技巧和理论知识,让员工熟悉吧台的所有的一切。 3、积极与各部门沟通与交流,因为我们是一个整体,只有体现出整体的价值,我们才能做好一切,真正做到分工不分家。新的一年、新的起点,有各位领导和同事一如既往的关心。我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望,也愿各位领导、同仁在新的一年里工作顺利,身体健康,谢谢大家!! 张龙 20XX-12-26 篇三:咖啡厅年度工作总结篇一:咖啡厅20XX年度总结咖啡厅20XX年工作总结暨20XX年度工作规划一、20XX年工作总结: 不知不觉中,见证着公司飞越发展的20XX年已经过去,充满希望的20XX年终于来临。回首20XX年的工作,有硕果累累的喜悦,有与同事协同攻关的艰辛,也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下 1、生产部门—厨房:1、因部分产品出品较慢和厨师长重新更改出品慢的菜品和菜单的设计,并于6月中旬设计制作了新的菜谱,经过顾客的反馈来看,现在出品情况与以前相比,有了一定的改观(人员的调整),但部门产品还是出品较慢,出品较慢的情况有很多(外场人员不足,新更换的厨师对某些菜品不熟),通过各个部门的协调(忙时吧台人员经