大娘水饺.ppt

By:王倩倩、严苏华、王函、徐清选址问题大娘水饺是什么?江苏常州大娘水饺餐饮有限公司创建于1996年4月,是以水饺为主打产品,融合西式快餐理念,致力于价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中式快餐连锁企业。经过全体员工七年多的共同努力和开拓创新,先后在苏、沪、皖、京、鲁、浙、粤等地区开办了101家连锁店,并在印尼雅加达市开办2家连锁店,在2003年又投资1000多万成立了一家速冻食品生产企业。 公司现已形成了适合自身发展的管理体系和“六大定位”(品种、名称、价格、选址、环境、服务)的理论体系。目前,公司总营业面积35000余平方米,餐位15000多个,员工达3000多人。在中国百强餐饮企业中名列第40位;被中国烹饪协会快餐委员会列为“中式快餐连锁十大著名品牌企业”;“吴大娘”商标被授予江苏省著名商标。大娘水饺现已成为国内最大的水饺堂食快餐连锁企业。如何选址?划分商圈进入某城市,就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的,有些资料需要花钱去买。把资料买齐了,就开始规划商圈。商圈规划采取的是记分的方法,例如,这个地区有一个大型商场,商场营业额在1000万元算1分,5000万元算5分,有一条公交线路加多少分,有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。通过打分把商圈分成好几大类,以北京为例,有市级商业型(西单、王府井等)、区级商业型、定点(目标)消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。选择商圈商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开,在什么地方设立地址,将来这里有可能成为成熟商圈,但一定要等到商圈成熟稳定后才进入,例如说这家店三年以后效益会多好,对现今没有帮助,这三年难道要亏损?投入一家店要花费好几百万,当然不冒这种险,一定是比较稳健的原则,保证开一家成功一家。即确定目前重点在哪个商圈开店,主要目标是哪些。在商圈选择的标准上,一方面要考虑餐馆自身的市场定位,另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同,吸引的顾客群不一样,商圈的选择也就不同。而大娘水饺与肯德基市场定位相似,顾客群基本上重合,所以在商圈选择方面也是一样的。可以看到,有些地方有肯德基就有大娘水饺。选址“五原则”1、不是大型商圈的中心位置不做;2、没有充足的客流量不做;3、相对封闭的二层楼层以上不做;4、户外无独立醒目的广告牌不做;5、得不到房东与当地主管部门支持不做。1、看出租者是否是大房东。最近几年,因为房产十分紧张,房子转手再转手的现象不是个别。有不少所谓的房东其实不过是转租的二房东,中间赚取差价。这类房子比较容易引起纠纷,比如说:借房者明明已将房租交给二房东,二房东却没有付给大房东。因此,借房时一定要让房东出示房产证。如果对方仅仅是二房东,那还是应该坚持直接与大房东签约,宁可支付给二房东“转让费”。2、留意是否动迁房。苏州的变化日新月异,到处都有动迁房或准动迁房。因此,创业的小老板一定要多多观察市政建设的动态。地段越好的门面风险越大,比方说新天地旁边、西藏路桥附近,都是极有可能动迁的地方。一旦碰上动迁,补偿金可是房东拿的。老城厢、旧房子最好不要去租,以免“后遗症”。3、高架桥下的门面要慎租。高架桥下面的马路往往被隔离栏挡开,较难穿越,况且高架桥下灰尘多、噪音大、人气少,只