香辣猪手的原料:主料:猪手2个辅料:花生米适量、红曲米适量调料:冰糖适量、干辣椒适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、小葱适量、花椒适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量香辣猪手的做法:,加入适量的姜片和料酒,大火煮开;,去除血沫,再用开水冲洗干净;:八角、桂皮、花椒、干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米;,再加入适量的酱油和料酒;;,大火煮开阀叫后转为小火十二分钟,捞出;,下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒;;,上面摆放一根香菜叶。提示:,记得放入姜片(煮制时可以继续使用)和料酒去腥;如果猪手上面残留有血沫,要用开水冲洗干净;,加入八角、桂皮、红曲米(帮助上色)等大料,最好放入调味料钢球中,这样方便取出调味料,而且不影响菜品干净;加入酱油和料酒,记得加入的开水要没过原料;,时间根据原料的多少决定;但不要过长或过短,以避免猪手炖得太烂或不够;,如果盐味不过可以加入点盐调味;最后起锅前加入熟花生米即可;,炖煮或作为卤汁老汤都很不错
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