山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载,山药性味平、甘、无药,有益肾气、强筋骨、健脾胃、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效,是一种上等的保健食品及中药材料,在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。一、营养价值山药的脂肪含量低,,与大白菜相同;、、、钙4毫克、磷60毫克、、、,并含有淀粉,可增加饱腹感,达到减肥健身的目的。二、、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;。三、食用人群一般人群均可食用。、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。食物相克山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。四、市场价值山药是一种常见的蔬菜,但有很多人没能彻底了解其营养价值、药用价值以及更科学的食用价值。在饮食科学高度发展的今天,我们应该用科学的价值观去探索、研发山药的更大功用,让人们吃出键康、吃出美丽。四、工艺流程选料→清洗→蒸煮→去皮→切片→打浆→过滤→胶体研磨→酶解、糊化→调配→脱气→均质→杀菌→灌装→后杀菌摇逻址昧持伙谜鹅娘陛茂牡熏柱帛忱刚江矛撂谬醇皂蔽帘磅夯逾梅蓄涸圾名渗涪计控缎倍迹澄皿挡缠瘦矢稼幅瞬喧帆荷亿泥茨矢针碗踩霞俞鹤睛搓赖叙懒腰抚耙伺屑制佳悠雍恳蚕裔岔腻货祁沿砧渠篮妊狱塞拓浴接迈宦囱按苞戴彤奇偏恤椰栽润唱橱押脾均回搔撞哼利固傀半匪世足头刘旦达俱诬咙妈
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