食品检验考试题(技师).docx

食品检验考试题(技师).docx食品检验工(技师)职业资格鉴定考试题一、单选题(每题 2分,共40分),样品分为检样、原始样品、平均样品和() 。A、个别样品 B、试样 C、处理样品 D、,使用双套回转取样器时应注意四周及顶部取样点应距堆边()。----,连同包装一起随机取样。同一批号采样件数 250g以上的包装,不得少于()。A、3件 B、4件 C、5件 D、、储样场所() 。A、储存温度 B、储存湿度 C、储存时间 D、:感官检验法、物理检验法、化学分析法和() 。A、嗅觉分析法 B、密度法 C、折光法 D、,不同种类的食品水分含量差别很大,乳粉中水分的含量应控制在()。A、%以下B、-%之间C、%以上D、%、有效酸度和() 。A、溶液中的H+浓度B、挥发酸C、有机酸D、,添加适量的脂肪可以改善产品的() 。A、风味 B、颜色 C、保质期 D、、蔗糖、总糖的测定多采用() 。A、相对密度法 B、旋光法 C、折光法 D、()。A、凯氏定氮法 B、缩二脲法 C、重量法 D、 ( )发生。A、主要在病毒中B、在形成分支的细菌中C、只在原生动物中D、,经初步生化试验结果为,(+);靛基质(-),尿素酶()H2S(-);KCN(-);赖氨酸(+),该菌可能是 ()。A、大肠杆菌B、变形杆菌C、沙门氏菌D、 ( )。A、三角烧瓶直接在电炉上加热 B、离心试管盛液在酒精灯上加热C、湿试管口朝下用酒精灯烘烤 D、,应选用下列 ( )装置。A、回流B、蒸馏C、提取D、,是因为其()。A、易挥发,组成会变B、相对摩尔质量较小C、酸性太强D、()洗涤。A、B、10%盐酸 C、氨水(KHC8H4O4)为基准物标定NaOHD、铬酸洗液溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是()。A、滴定管 B、C、烧杯( )。D、锥形瓶A、砝码的精度C、吊耳的质量B、玛瑙刀的锋利程度D、pH值时,预热后应选用()进行定位。A、、、、用至少 ,应检查 ( )。、波长是否为工作波长B、电表指针是否指为“ 0”C、电表指针是否指在满刻度处D、仪器所有开关位置是否正常二、多选题(每题 2分,共20分)()。A、做空白试验B