第九章 烘焙师职业 分析与规划模块内容烘焙师职业规划二二烘焙师职业分析一一一、烘焙师职业分析职业目标:面包师、糕点师、烘焙技术人员《国家职业标准》烘焙工技能等级国内外烘焙师职业培训介绍烘焙师职业分析二、烘焙市场经营模式分类123按照经营场的特点所分类按照产品特点分类按照服务接待形式分类按照经营场的特点所分类大型独立店+中央工厂+经营模式店中店经营模式复合店经营模式小型独立店铺经营模式小型分店+(含外送业务)或面包为主或“面包+蛋糕”“蛋糕+水吧”或“蛋糕+咖啡厅”为主的『复合型蛋糕店』『面包+蛋糕+便利商品』为主的『复合型蛋糕店』+蛋糕+洋快餐品类的『复合型面包店』按照产品特点分类对面式销售形态一般以储存陈列较为高级的产品在冷藏(冻)柜较多,例如各式切块西点蛋糕、慕思类西点、,满足顾客没有外在压力的购物欲望。。。职业规划概念与意义能力倾向——您擅长什么工作?职业兴趣——您喜欢什么工作?价值观——您喜欢什么样的工作与生活方式?性格——您待人接物、处理事情的方式与风格是什么?职商——你的判断及决策正确吗??烘焙师职业规划生产管理实战小麦粉、实战酥性糕点、实战蛋糕烘焙业从业基本技能基本理论调研阶段网络教学分享烘焙业职业分析与规划实战面包、实战饼干、essstepbystep
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