水吧员工作流程一、水吧员操作流程1、开班前会,阅读交班本的交接班事宜,检查水吧工作间的物品是否齐全,如有缺货,应及时申请。B、检查水吧间设施设备是否正常,如有损坏及时上报维修。C、清洗晚班遗留物品及消毒,并且摆放整齐,清洁干净地面做好出品工作。2、高峰期的出品,保证以最快的时间保质、保量为客人供应。按照服务员所提供的酒水单以最快的速度为客人提供出品。保证水吧台卫生干净,所有的果碟清洁干净并且要放进消毒柜进行消毒。清理所有的垃圾并冲洗干净垃圾桶。写好交接班和日报表,关好需关的电源,点到下班。5、所有的水吧员必须做到:当服务员拿酒水单过来时,一定要看清楚上面的饮品数量,冻品还是热品,然后按照先后顺序出品,出品必须做到卫生和包装美观。6、随时掌握水吧间酒水或食品的保用期限,如发现酒水或食品将过期必须提前二个月向部长汇报。7、每月按时做好盘点工作,并配合财务部的抽查盘点。二、每月卫生规定,按照公司有关文件实行。三、水吧注意事项:1、损坏工具或杯具一律按公司规定赔偿,如有损坏而故意不及时上报者,给予双倍处罚。2、水吧员严禁私自偷吃出品或送给其他人员吃,违者从严处罚。3、水吧员严禁将公司的茶叶等其他物品私自使用或转借给别人,违者视情节处罚,严重者给予解雇处理,不计发任何工资。
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