氨基酸.ppt

生物化学
赵艳玲
2010
第二章蛋白质化学
主要内容:
重点:①组成蛋白质的20种常见氨基酸的分类、化学结构、酸碱、性质及物化性质。②蛋白质的肽和肽键。
难点:①蛋白质的肽键性质②蛋白质高级结构,尤其是超二级结构,结构域和三级结构,四级结构。
第一节氨基酸
蛋白质是由许多不同的氨基酸按一定的序列通过酰胺键(肽键)缩合而成的,具有较稳定的构象并具有一定生物功能的大分子。
蛋白质的重要性
NH3 ,CH4 ,H2O, H2
原始有机物质
复杂的有机化合物
(氨基酸、核苷酸、糖类、脂肪)
原始生物
(原始单细胞生物)
微生物、动植物、人类
蛋白质是生命现象的最基本物质基础
蛋白质的生物机体的结构物质
蛋白质的生物的功能物质
蛋白质与生命起源的关系
1. 生物体的组成成分
2. 酶
3. 运输:
4. 运动:
5. 抗体
6. 干扰素
7. 遗传信息的控制
8. 细胞膜的通透性
9. 高等动物的记忆、识别机构
Na-K泵、
驱动蛋白介导的转运活动
离子转运
蛋白质含量= 蛋白氮×
N的含量平均为16%——
凯氏(Kjadehl)定氮法的理论基础
C(50~55%)
H(6~8%)
O(20~23%)
N(15~18%)
S(0~4%)…
蛋白质的一般组成
蛋白质在生物体内的分布
含量(干重) 微生物 50-80%
人体 45%
一般细胞 50%
种类大肠杆菌 3000种
人体 10万种
第一节氨基酸
组成蛋白质
一些aa及其衍生物充当化学信号分子
Thyroxine(甲状腺素,酪氨酸衍生物)和吲哚乙酸(植物中的色氨酸衍生物)都是激素。
氨基酸是许多含N分子的前体物
核苷酸和核酸的含氮碱基、血红素、叶绿素的合成都需要aa
一些基本氨基酸和非基本aa是代谢中间物
精氨酸、瓜氨酸、鸟氨酸是尿素循环(Urea cycle)的中间物。
主要内容:
1、氨基酸的结构通式及其构型
2、氨基酸的分类及其结构
3、氨基酸的物理性质
4、氨基酸的酸碱性质
5、氨基酸的重要化学通性
6、氨基酸的制备