正宗莱芜炒鸡1、前期材料准备 早市上杀好的公鸡,4斤多,花了22元 这个可是正宗的地瓜粉皮,越煮越筋斗,号称丢人菜吃的时候一定要小心,否则还没到嘴边就掉到地下那你丢人可丢大发了。。。(为了不丢人,俺都是用勺子吃) 是最小最嫩的那种,用开水一泡,那个香味能香死人。。。2、鸡肉入锅,大火炒 鸡肉入锅以前,最好先用热水过一遍把锅里多放点油,鸡肉入锅,大火炒。。。小心点,最好穿上围裙,免得被溅出的热油烫伤这个可是经验哦,嘿嘿炒到快要沾锅的时候就差不多了3、上高压锅,中火炖把快要沾锅的鸡肉统统倒进高压锅里,多加点水(诀窍:可以用热水把炒鸡的铁锅烫一下,然后把水倒进高压锅既有利于刷锅,还不浪费资源)然后放入盐、花椒、八角、葱段、姜块等佐料,倒入酱油上色别忘了把松蘑一块放进去,煮的熟,还入味4、开锅嗤嗤15分钟后,放掉蒸汽,打开盖子,放入粉皮继续煮开锅嗤嗤5分钟即可。嘿嘿,放入粉皮的同时你可以先偷着尝尝鲜,味道咸了或者淡了可以酌情添水或者加盐5、大功告成,出锅了真香啊,晚上我把剩下的半锅都吃掉!!馋死你们。。。
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