屠宰检疫培训考试试题.doc

屠宰检疫培训考试试题(共计100分时间60分钟)姓名:判断题(每题2分,共20分)检出限是表示在该标准方法规定的仪器设备和处理条件下,能检测到目标物质的最低浓度。()瘦肉精是一种叫做β-兴奋剂(β-agonist)的药物。()甲状腺和肾上腺是可食用的腺体。()用金标卡检测猪尿样品时取出后应立即检测。()猪胴体内的全部淋巴结都要摘除。()瘦肉精可以通过一般的家庭烹煮来降低其毒性。()生猪卸车时,严禁打、砸、抽、踢生猪,避免生猪发生外伤和产生应激反应。()瘦肉精为无臭、苦味的白色或类白色结晶粉末,熔点172℃。()宰前检验后对猪的处理方法有准宰、禁宰、急宰、缓宰和物理性致病畜尸的处理五种。()猪的宰后检验一般分为六个基本环节,即头部检验、体表检验、内脏检验、旋毛虫检验、胴体检验和复检。()填空题(每空1分,共20分)1、检验记录内容包括检验()、()、货主名称、生产头数、检验的方法、检验的内容、检验头数、健康头数、病猪和()生猪产品的头数、数量及处理原因、处理方式、检验人员签字等内容。2、瘦肉精主要包括()、()、()。3、屠宰的生猪应来自非疫区,并持有产地动物防疫监督机构出具的()证明。4、待宰猪临宰前应停食静养()h,宰前()h停止喂水。5、瘦肉精属于()类药物。6、病死猪肉存在三大危害:()、()、()。7、瘦肉精易溶于()、();微溶于()不溶于()。8、生猪屠宰检疫规程规定了生猪进入屠宰场(厂、点)监督查验、( )、( )、( )、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。三、简答题(每题10分,共40分)1、怎样识别病死猪肉?2、一运输生猪车,进入屠宰厂后还没有卸车,检验人员在车上发现有两头死猪和一头疑似病猪,生猪接收人员怕有疫病发生,当即决定卸下其他生猪,而将两头死猪和一头疑似病猪让运输人员拉出厂外。你认为生猪接收人员这种做法对吗?为什么?3、目前瘦肉精检测方法主要有哪些?4、生猪屠宰检疫中检疫对象是什么?四、论述题(20分)作为一名基层检疫人员,请你结合“瘦肉精”事件与自己的实际工作,谈谈对瘦肉精检测的重要性。