冰淇淋消费群体分析.doc

冰淇淋消费群体分析.doc:..冰淇淋消费群体分析冃录一、 行业简析 1二、 消费特征——大众化、年轻化 1三、 冰淇淋产品消费者心态变化 21、 购买习惯 22、 喜欢的冰淇淋口味 23、 购买时注重的因素 24、 最吸引人的促销方式 3四、 由消费群体引发的思考 31、 冰淇淋的口味趋势 32、 冰淇淋结构趋势 33、 外形及包装趋势 34、 冰淇淋品种趋向多样化 35、 冰淇淋配料趋势 3一、行业简析随着经济与文化的发展,休闲性消费支出占•比越来越人,冰淇淋称为现代生活消费者的新宠。2010年的屮国冰淇淋零倍呆将超过45亿升,到2012年中国冰淇淋零售量超过50亿升的规模。在国际上冰淇淋市场的发展趋势逐渐明朗,冰淇淋文化也FI渐显现。为吸引更多的消费者,企业不得不从产品的研发人下功夫。产品的品种增加了近百种,在口味上进行调整。吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业追求的目标。随着人们生活水平的提高,消费者对冰淇淋的选购也更加的挑剔。冰淇淋行业已经是个发展多年的行业,其专业性很强,它需要专业的冷藏与物流运输配套。经过前几年的行业内部资木兼并与重组,冰洪淋行业的集中度以很高,大企业越来越人,小企业数目逐步减少,不符合市场行为等的企业,全部淘汰出局。二、消费特征——大众化、年轻化在屮国,冰淇淋有着广泛的消费群,上至耄耋老者,卜-至乳齿孩童无不将冰淇淋视为消转解渴、休闲娱乐的佳品。通过CMMS2004(春)数据,对冰淇淋产品的消费者构成进行细分,我们发现:中均刀收入为1329元,平均年龄在34岁,而重度消费者(即:每周消费冰淇淋4次以上)主要集屮在15〜24岁。由此可见,现在冰淇淋已是一种大众型产品,并且具有显著的年轻化特征。CMMS2004(春)数据显示,最经常食用冰淇淋品牌为“哈根达斯”的消费者的平均刀收入为1866元,超过平均水平35%o并其消费者主要集中在20〜29岁,%的20〜24岁的消费者和19%的25〜29岁的消费者将“哈根达斯”视为最经常食用的品牌,这一消费群的平均刀收入为2289元,远远高于其他品牌消费者的刀收入水平。以消费者研究为例,冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻人(15〜29岁)。CMMS2004(春)的数据显示:56%的15〜19岁的消费者,%的20〜%的25〜29的消费者每周食川冰淇淋四次以上。这一群体的消费特征突出地表现为:冲动型消费和时尚型消费。他们对时下流行的事物比较敏感,也乐于尝试,在做出购物决策时,价格并不是惟一的决定因素。那么针对这一群体而言,冰淇淋的产品策略就应该更多地集中在:产品名称的时尚化,包装的“酷”感以及产品外形的个性化上。从渠道策略而言,以往超市销售的便利性己无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立,而以冰淇淋专卖为主要形式的“冰吧”应该是时卜•流行青年的时尚选择。由此而言,营造品牌文化,引导时尚消费模式,开发多样化产品不失为未來冰淇淋行业发展的一个重要方向。三、冰淇淋产品消费者心态变化“爱她就请她吃哈根达斯”当这旬著名的广告语流行于各大都市的街头时,冰淇淋成为了时尚的代名词。消费者对冰淇淋的口味、风格、色泽、包装、外形、品牌等都冇要求。针对消费者尤其是年轻女性追