白菜怎么做好吃.doc

白菜怎么做好吃白菜菜谱大全醋熘脆白菜主料:白菜辅料:鸡腿菇、木耳、葱、姜调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、香油烹制方法:1、将白菜根切条,加盐腌制片刻,鸡腿菇切条,取一小碗加入葱姜蒜末、盐、味精、白糖、酱油、醋、淀粉制成料汁;2、坐锅点火倒油,下鸡腿菇煎至表面微黄后放入白菜,略煎加入木耳,倒入调好的料汁翻炒均匀,淋香油出锅即可。特点:酸甜脆嫩,口感独特。白菜蒸饺主料:面粉辅料:澄面、肉馅、白菜、葱、姜调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油烹制方法:1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用;2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀,加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子,蒸熟即可。特点:造型美观,鲜香软嫩。美味白菜包主料:白菜辅料:豆腐、韭菜、河虾仁、葱、姜、鸡蛋调料:盐、味精、白糖、番茄酱、淀粉、香油烹制方法:1、将豆腐切块加盐过水焯烫,白菜叶子用开水烫软捞出过凉备用;2、取一器皿放入豆腐抓碎,依次加入河虾仁、白菜末、葱姜末、蛋清、盐、味精、香油、白糖拌匀;3、将白菜叶切成方形的块,包入豆腐馅用韭菜捆好,依次制作完成后摆入盘中,待蒸锅上汽后放入蒸5-10分钟,炒锅中加少许油,下番茄酱炒匀,冲入清水,调入白糖、盐、味精,出锅淋在蒸好的白菜包上即可。特点:造型美观,口感脆嫩。干锅辣白菜主料:白菜辅料:五花肉、青尖椒、青蒜调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、蚝油、红油烹制方法:1、将白菜切段,五花肉切薄片,辣椒切小段备用;2、坐锅点火倒油,下五花肉煸熟,加入干辣椒、尖椒煸炒,调入酱油、蚝油、盐,下入白菜后,淋入红油,加白糖,烧至入味即可。特点:咸香微辣,口感独特。金瓜木耳白菜卷主料:白菜辅料:木耳、南瓜、竹笋、咸肉调料:盐、味精、白糖、蚝油、生粉烹制方法:1、将南瓜、竹笋、咸肉分别切丝,白菜叶子用开水焯至8成熟取出过凉备用;2、坐锅点火倒油,将南瓜丝、竹笋、咸肉丝放入,调入盐、味精、白糖炒匀备用;3、将白菜叶切块,包入三丝卷成白菜卷,摆盘造型后上锅蒸三分钟,锅中加少许水,依次加入蚝油、酱油、白糖,水淀粉勾芡制成汤汁,淋在蒸好的白菜卷上;4、锅中加少许油,放入木耳和彩椒调味炒匀,出锅放入白菜卷中间即可。特点:造型美观,鲜咸适口。煎白菜煮豆脯煎白菜煮豆脯主料:北豆腐辅料:白菜、鸡蛋、牛肉末、紫菜调料:盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉烹制方法:1、将豆腐切块后加入料酒、胡椒粉腌制片刻,牛肉馅中加入料酒、味精、胡椒粉、盐搅拌均匀,将每块豆腐中间挖个小洞,涂上少许淀粉后装入肉馅,2、平锅中加入油,将豆腐分别沾匀蛋液放入锅中煎至两面金黄,加入白菜,冲适量清水加盖焖煮3分钟,开盖后放入紫菜,加味精、盐、胡椒粉调味即可。特点:鲜嫩适口,营养清淡。甜辣白菜主料:白菜辅料:胡萝卜、香菜调料:干辣椒、白糖、白醋烹制方法: 1、将白菜切成菱形块,胡萝卜切片,香菜切段; 2、半棵白菜加100克白糖,40克白醋,将白糖与白醋放入器皿中,加入干辣椒段,用开水勾成汁拌匀,白菜、胡萝卜放入水中焯至三成熟捞出,放入兑好的糖醋汁中,汤汁以没过菜为好,自然放凉后加入香菜,再放入冰箱冷冻室半天即可食用。特点:酸甜开胃,脆嫩爽口。桃仁扒白菜主料:大白菜辅料:核桃仁、南瓜蓉调料:盐、味精、白糖、料