名烟名酒店的运营和管理.ppt

名烟名酒店的运营和管理
客户:山庄老酒
提出:盛初『北京』咨询
时间:2009年5月
内部材料,外传必究
1
烟酒店的生存方式
烟酒店的核心优势和做法
烟酒店价格控制
烟酒店如何选产品
烟酒店的发展趋势
山庄老酒的介绍
2
烟酒店的生存方式
3
烟酒店的七种生存方式
第一类,团购盈利模式。
名烟名酒店老板具有一定的社会资源,具有一定数量相对稳定的团购客户资源。
这一类型名烟名酒店约占15%左右。
典型特征就是名烟名酒店老板本身是某政府官员或者单位领导的亲戚,与政府相关人员具有较深层次的利益关系。
烟酒店通过向固定的单位配送福利酒水以及招待烟酒来实现盈利。
这类烟酒店整合了社会资源,生存能力最强,也最具有代表性。
4
第二类,位置盈利模式。
这一类型名烟名酒店依靠有利的店面位置获得销量和利润。
这一类名烟名酒店约占25%左右。
典型特征是位置好,如大型餐饮酒店旁、宾馆附近,或者是人口、社区集中的场所,消费者可以在名烟名酒店购买白酒到酒店消费,消费者购买极其方便。同时,酒店也可以在应急到烟酒店补充货品。
位势性名烟名酒店在数量上不是很多,随着理性消费自带酒水的盛行,这一类型的名烟名酒店也将成为未来白酒企业最为关注的终端渠道之一。
5
第三类,以烟带酒盈利模式。
这类名烟名酒店不是以酒类销售为主要盈利方式,而是以香烟销售为主,酒类产品只是附带销售。
这类名烟名酒店约占10%左右。
其经营者在烟草系统具有良好的关系,通过烟草专卖的特权,特批受到数量限制的“奖励型”低价香烟进行销售以实现盈利,同时补充酒类产品作为补充、丰富经营品类。
其实这一类名烟名酒店在一定程度上也是人脉资源盈利模式,只不过完全利用烟草系统的垄断资源而已。这种类型的名烟名酒店在一定时期内,仍然有一定的市场。
6
第四,机会性盈利模式。
此类烟酒店主要靠在在火车站,飞机场,汽车站等特定的区域,向过往外地旅客销售本地的名烟名酒。
这一类型名烟名酒店占整个名烟名酒店数量的比例很小。
其典型特征是做外地人、陌生游客的生意以实现盈利。
西安火车站附近的名烟名酒更是集中,他们主要向过往中外游客销售陕西特产――西凤酒、太白酒,北京火车站附近销售各类二锅头。
由于其具有一次性购买消费特征,这种名烟名酒店销售的名烟名酒很多是假冒伪劣产品。由于受利益的驱动,这种名烟名酒店的经营模式带来的是操作空间大,利润空间大,经营风险大三大特征。从市场竞争规范化角度看,未来这种操作模式要么转型,要么市场的前途并不大。
7
第五,根风式盈利模式。
目前,从全国范围看,根风式盈利模式的名烟名酒店数量最大,分布最广,约占整个名烟名酒店市场的30%左右。
典型特征是经营者没有自己独特的盈利模式,而是简单的根风其他名烟名酒店。因此,这种操作模式的名烟名酒店竞争力最弱,也是操作失败最多的一种类型。这种没有独特盈利方式的名烟名酒店最具有风险性。
8
第六类,以名酒带动烟酒的盈利模式。
这一类型通常具有茅五剑等名酒的资源,货源正宗、价格实惠。
这一类型的烟酒店甚至常常就是名酒代理商
典型特征是装潢豪华、市口不错、老板并不亲自管理。有固定的客户关系。
如果这类烟酒店充分利用自己的名酒的资源,做好团购,前途看好。
9
第七类,全品类盈利模式
这一类型烟酒店,从白酒、啤酒、红酒、到洋酒,从地方品牌,到全国性品牌,到国际品牌,一应俱全。
这一类型的烟酒店的核心竞争力是品相全面,各类稀奇古怪的产品都有。可以满足消费者的全方位需求。
典型特征是装潢豪华、格调独特。主要靠冷门品类如洋酒等盈利。
从未来的发展前途来看,这类烟酒店的出路是“专业化”
10