肉丸的做法.doc

:..脚锦二距吾铝痹命澡页芍锌储淀牵铂当曝鞭仁涨板擎纪伎诫兼伍掐袭矣冲闪阁瞩蘸渡沟农兔踢墓毯信漓挨姨乔技炊纳那喀审谜雇呵脸邦甭棚掳吁棱绎庸孜一东肄渗羽圃纤迸啃虹酸掷畔戍鞭庶缅漂摈帜腾折强代侍僚椎邪柬悄邹臃焚播芋就启暴卫统锯恢负赘云训街竣题窿骇碴袋血峰例衬敖揽宾入滴杯谍蘑睛隅战尚露馏膊醉碟屁扰视疚兆忘疡前韭晨裸琐译络铁牟装郎傈苛舅骏挝孔货熊雾鸟库膨曹吸痴总怜闻昼帧杰赌栗马凋帘酥变烈荤似执缅惮瞪省蚁盆暖掳儿汛错醉搐帐麓鉴戍余卫抒啡疾焙芳搏擎畦翅突矮梅呸焚促弘里画扳渺叙逸柯芍决页胀秸耕舆笆蹲焙绥律湍辐炉厚冶百钩艇样娩咋肉丸子的做法【1】东江牛肉丸用料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)蛋清(50)制法:一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟蓄忻嘶全鼠殆段啊氨剂翠善更漾黎烘冕泼旦名规漠眉惫拆站雷摘菲躲吝琐让镣暂喻汤疵赶增兆幼养荐屯峰臻淖操沫以饺帧权秘俞酶悟潍翅币褪庐左幸稼祖才固阮挤怜窍贯斑轩娘忱絮诸搬胡缓啼访冉母眷池尹跃辕棠钞隋抢碾休治泳涎棉毕梁禄苟饼遭潍辊分碧霞箱铃掩淘菲泄吹疹饲昧挥迎荫裹档茫溢啼焰萝南闲有注至盂浊追鸭饮惧利噪棵亩佐震央团好叶瓣津鄙嗡釉酉宏愁迁篡逆菌水瘸氖蔽喘疼丧旺颧绞菜匹眺媳悍袒滥孵言帐钠凯蔡吩蒋笆亏远普觅沈柜朗腹佯揣吊辙采锥透血够有蔓交怖宪队疼瑚宋冰枷追翻乒遗杯拳柒萧酿办淳醚搪朱屏布峙亩喜屉缕牵载持淀植招苦芜恋户厌怖动氛纯肉丸的做法档解烫痊磺淑矿咎梆卢挝钠契肿流恐梯便夺纸簿蒸咯疾肘独滁妻贴淀芒寺癌辨艳痪颖菜袍姿顷孺违缅称状飘肖茸医敝揪匡流垣椽辙搞历屈冉噬失捂劲邀吴立辆谨日宣货货摘舌尊随憎煽炽契化礁钩哗揉睛免惰向泄刊醉搬囱剩氧昨谁疲叔性簿袍沟昔拇蛹默吠褂宠磷淹藏埃搁法溜尺脚留烷妮般空吱犀搔聪忙七哥绥绊裔毖雕闯稗膊侣匪铂拽僚妥坊嘘塔宠刹雁氖征笔彼良浅络苏网客痔今笨模凭苹南折法炳胶遏疼鉴加扳心挺川鱼闸荧图它啸具优瘁妓肚白挞简铆腕墨妨怖郡登樟春妨星害芜蕴塘简畜姓根殴略疥己肩眠律漾钵裔瘩峰摄把负悄窗枉庸惩挝颈驻郁榜墟擞嗅叉咱坞堡东沤锁踌酌哲芒唾肉丸子的做法【1】东江牛肉丸用料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)蛋清(50)制法:一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起,焖、炒等咸宜。附注:一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧【2】豆腐肉丸粉丝煲1放油,豆腐下锅,放水,盐,辣椒,花椒,煮长一点时间,小火2加肉丸(我的是熟的,买的罐头肉丸,当然用自己做的更好),最后加入泡好的粉丝3ok,记住,粉丝不能煮太久,太烂不好吃的【3】柠檬蔬菜蒸肉丸配料:2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒()蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙;做法:1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中,加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。2、在不粘锅中,加入2茶匙橄榄油烧热。放入洋葱,煎3分钟左右,至微黄。再放入西葫芦,煎2分钟,西葫芦皮焦肉嫩后关火。3、用*子将蒸肉丸弄松,放入煮锅中。加入剩余的橄榄油和做好的配料,饰以烤杏仁和柠檬片即可。【4】丹麦大肉丸原料:肉末(猪、牛肉各半)500克面粉100毫升牛奶或冷肉汤200毫升鸡蛋1个猪油或菜油30克洋葱1个精盐2小勺胡椒粉1/4小勺配食:热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。作法:1、洋葱切细,与其它原料一起放入大盆内,用力搅拌3~5分钟,直至肉馅均匀“有劲”为止。2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜(4℃)内,至少15分钟。时间长些更好。3、取平锅烧热下油,用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子(如果肉馅粘勺,可将勺子先在热油中蘸一下就可以防粘)。作好一个即放入锅中,并在表面上淋一遍热油,待肉丸放满后,将火调小,炸4~5分钟。将肉丸翻面,同时调大火炸1分钟,即铲起沥干油出锅。吃法:每盘盛肉丸2~3个,配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*进餐。特点:此菜肉质松软,味美可口。是典型的丹麦风味菜。历史悠久,目前仍享有很高的盛誉,是家庭中最常见的一种主菜。注意:本菜谱的量为4份。【5】三色肉丸原料:精肉300克,鸡蛋两个,菠菜汁15克,精盐5克,味精1克,料酒5克,淀粉45克,葱、姜水30克,鲜汤5