学科分类号:___08___湖南人文科技学院本科生毕业论文题 目: 番茄提取物番茄碱的抑菌特性及其对高档散装肉防腐保鲜作用的研究 学生姓名: 贺礼 学号 08437240 系 部: 生命科学系 专业年级: 生物技术2008级 指导教师: 赵佑柏 职 称: 讲师 湖南人文科技学院教务处制湖南人文科技学院本科毕业设计诚信声明本人郑重声明:所呈交的本科毕业设计,是本人在指导老师的指导下,独立进行研究工作所取得的成果,成果不存在知识产权争议,除文中已经注明引用的内容外,本设计不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。作者签名:二○ 年 月 日番茄提取物番茄碱的抑菌特性及其对高档散装肉防腐保鲜作用的研究摘要:本试验用番茄碱采用琼脂扩散滤纸片法对食品中常见的微生物进行抑菌性及测OD值法对高档散装肉保鲜防腐研究结果表明番茄具有广谱当然抑菌活性,番茄碱对几种食品中常见的致病菌有较强抑制作用。对霉菌,真菌,细菌的抑菌作用依次增强。在浓度分别为时对霉菌,细菌,真菌抑制作用最强。:番茄碱 抑菌 高档散装熟肉保鲜防腐Abstract:monmicrobesunderantibacterialpropertyandmethodofmeasuringODvaluehigh-gradebulkmeatfreshtomatoeshaveantiseptictheresultsofthestudyshowthat,ofcourse,,fungi,bacteria,,bacteria,-:tomatoesalkalibacteriostatichigh-gradebulkfreshcookedcorrosion目 录第一章 ………………………………………………………………………………......……………………………………………………………………………….……………………………………………………………….………………………………………………………………………..………………………………………………………………...……………………………………………………………………...……………………………………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………………..……………………………………………………………………………..………………………………………………………………………………...…………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………….....7第三章不同浓度番茄碱抑菌效力研究…………………………………………………………..…………………………………………………………………………………....…………………………………………………………………………………...……………………………………………………………………………...…………………………………………………………………………………....…………………………………………………………………………....……………………………………………………………………...………………………………………………………………….10第四章番茄碱对散装熟肉的的保鲜
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