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唾液淀粉酶论文.doc:..唾液淀粉酶论文唾液淀粉酶最适pH值测定的论文姓名:林冠能地址:广西陕科大学基础医学院临床医学2012级4班摘要:了解唾液淀粉酶的最适ph,把酶学知识应用于临床诊断与应用治疗。本实验冃的是:1、 了解酶的最适pH的实验设计方法并掌握精测唾液淀粉酶最适pH值的方法,熟悉缓冲溶液的配置;2、 722分光光度计的使用。方法:相同时间内,在温度、酶浓度相同、pH值不同的条件下,酶的活性不同,水解的淀粉量不同,剩余的淀粉与过量的碘液牛成的颜色不同,通过测定碘液与淀粉的不同程度水解的产物反应后的吸光度,得出酶的最适pHo结果:。关键词:淀粉酶、pH、吸光度前言:酶无论在生活中还是在医学领域都有很大的研究意义,研究酶可以很好地应用酶,并可以更好地发挥出它的各种特性,在各种领域能得到广泛的应用。影响酶反应活力的因素很多,影响胞外酶的因素主要包括PH值、温度和金属离子、抑制剂及其他小分子,以及酶浓度等因素。PH值对酶反应活力的影响:1、酸或碱可以使酶的空间结构破坏,引起酶的活力丧失,这种丧失活力可能是可逆的或者是不可逆的,对可逆的来说,改变PH值后可使活力恢复,既具有复性。2、 酸或碱影响酶的活性部位催化基团的离解状态,使得底物不能分解成产物。3、 酸或碱影响酶的活性部位结合基团的离解状态,使得底物不能和它结合。4、 酸或碱影响底物的离解状态,或使底物不能和酶结合。由于上述各种原因,各种酶的作用都有一个最适合的PH值范围。正文:一、 实验试剂与仪器1、 试剂试剂:>>、唾液、碘液、蒸憾水2、 仪器仪器:吸量管(lmL>5mL)>小烧杯、移液器、试管、试管架、722型分光光度计、恒温箱、洗耳球、pH试纸等二、 实验原理:ph的改变对酶的催化影响很大,酶催化活性最高时,反应体系的PH值称为最适PH值。木实验用唾液淀粉酶为材料来观察酶活性受ph影响的情况。淀粉被分解越多,剩余底物越少,A值最小,过酸或过碱会抑制酶的活性,使底物分解减少,A值增大。碘液与淀粉的不同程度水解的产物反应呈不同颜色,即:淀粉(蓝色)、紫色糊精(紫色)、红色糊精(红色)、麦芽糖及葡萄糖(黄色)。⑴利用朗伯一比尔定律,用分光光度计测量出各溶液在660nm处地吸光度A,从而间接测出唾液淀粉酶的最适PH值。A在ph值6・0~,并口随着ph的增大而先减少后增大,ph=,吸光值最低,。三、实验步骤:•,(ml)(ml) :~2次,然后含一大口水约lmin,期间做咀嚼运动,然