咖啡馆营销环境分析.docx

长沙咖啡馆营销环境分析一、长沙咖啡馆竞争情况来自美国的星巴克 2 年开了 10 家店,具有英伦范的 costa 咖啡、香港的太平洋咖啡、世界最贵的猫屎咖啡在此同场竞争,就连快餐大佬麦当劳也卖起了“麦咖啡”,而长沙人自己办的“小而美”的咖啡馆也如雨后春笋般探出头来,将成为以后的一个重点方向,当中国人对休闲消费的追求遇上咖啡巨头的扩张,碰撞出一个巨大的消费市场——现在约 700 亿元、预计十年后将达到 1 万亿元。二、长沙咖啡馆现状长沙遍布三类咖啡馆,餐厅式、专业式、快餐式。1、餐厅式:商务洽谈,咖啡只是配角(代表:咖啡之翼、上岛咖啡等,价格: 20 元左右)2、专业式:朋友聚会,享受慢时光(代表:星巴克、costa、太平洋、有品味的独立咖啡馆等,价格:20-40 元)3、快餐式:平价饮品,上班族最爱(代表:麦咖啡、罗莎、仟吉等,价格:8-12 元左右)近年来,各具特色的咖啡厅在长沙迅速崛起,长沙咖啡迎来了百花齐放的发展局面。目前长沙大小咖啡馆已过千家。没有哪个品牌咖啡厅敢说可以垄断长沙市场。欧索米萝餐饮服务有限公司总经理李俊峰也表示:“长沙咖啡厅都具有各自的品牌效应。不过现在长沙地区竞争激烈,中心地区接近饱和,已开始向周边地区发展。”就目前情况来看,今后的咖啡厅档次将会出现两种格局,或走高端会所路线,或走平价、吸引老顾客的路线。平价的咖啡厅会靠经济实惠、快捷方便来占据消费者市场。高端咖啡厅会靠豪华的装修、高档的服务来吸引消费者的眼球。走平价路线的咖啡厅会跟肯德基一样,开设外卖窗口。也有业内人士表示:咖啡厅并不是走高端路线价格高涨就好,也未必是低价就能赢得市场,而应在服务和价格之间取得一个平衡点,让消费者自己去判断,是否物有所值。三、竞争对手咖啡馆分析扉页咖啡---Page 1 cafe简介:2010 年,扉页由花店楼上的咖啡店开始,发展出艺文的场所精神,经营内容从咖啡、茶、点心制作延伸到出版,文创商品和相关课程。“扉页,原指主书名页,是封面之后、正文之前的一页,是著书者独白或献词的地方。我们意指生活的引子,初心,起源,简单却又蕴含所有的开始。我们认为,籍由思考,去体察事物的本质,坚持传统工序和自然栽培产品,并在生命所需和美感中,朴素实践。”---店名由来(一)、扉页主要产品:1、手冲咖啡课,时间每周日下午,人数限于会员参加,每期 6 位。2、衡山自然栽培有机红茶,茶叶是衡山烟霞峰下种出来的,海拔 855 米。3、手作点心,除咖啡外的附加产品,常有新产品,是扉页的重头戏,同时支持外卖预定。4、出售咖啡器具,并且开有淘宝店铺,出售扉页咖啡一系列产品。5、手作空白本子,文艺类产品。6、单品咖啡,注重咖啡本质,选用优质原料和专业器皿,有职业道德态度。(二)扉页活动1、公益活动,2012 年发起“冬衣捐赠”,13 年卖二手书以及公益徒步其宗旨为致力于湖南生态环境保护,其掌柜贺长安是绿色潇湘,湖南民间环保公益组织志愿者。2 文艺活动,这个领域的活动在扉页尤其活跃,范围涉及电影书籍,生活并且通过掌柜的人脉,会有一些文化名人在此讲座。(三)扉页消费对象以及掌柜情况扉页咖啡的老板曾是一名白领,后辞职开起了咖啡馆,她的人脉朋友圈有相当一部分的文化圈,包括湖南卫视主持人陆立等等大咖。消费对象主要针对白领,有较高人文素养,工作之余有能力消费和消遣时光,特别多的三两好友相聚。(