2012年涵江区学校食堂食品卫生专项监督检查表食堂名称:莆田涵江启航幼儿园食堂食堂地址:涵江涵芳小区丽江路幼儿园内食堂类型:□高职高专□高中□初中□小学□幼儿园校长及具体联系人:黄少青联系手机号码:**********检查项目检查内容分值得分食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制55有健全的学校食品安全管理机构,有专职食品安全管理人员33落实了食品安全责任制度,明确了各环节、各岗位从业人员的责任33开展经常性食品安全工作检查并有翔实记录,有督促承包人落实食品安全责任和各项食品安全管理制度的措施55制定学校对外承包食堂准入要求,将保证食品安全作为承包合同的重要内容3许可情况餐饮服务许可证在有效期内,未超出许可范围经营33食堂环境环境定期清洁,保持良好,有完善的“三防”设施33具有足够的通风、排烟设施33在规定的距离范围内没有旱厕、开放式垃圾堆等污染源55健康管理及培训从业人员均持有有效的健康合格证明上岗55未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品33开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握食品安全基本知识33采购及索证索票采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账55不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品33库存食品未超过保质期限,原料贮存符合相关要求33肉品的进货渠道是否规范33是否使用定型包装的食用油脂33清洗消毒配备了有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要33设立了专用餐饮具保洁设施(柜)33消毒池与其他水池未混用33消毒人员掌握基本消毒知识,餐饮具消毒符合相关要求33食品加工制作管理没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品55生熟食品未存在交叉污染53加工制作的食品能够做到烧熟煮透55具有留样设备,留样设备正常运转,按规定留样33存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热33使用食品添加剂情况食品添加剂使用符合国家有关规定33达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求33其他综合评价97备注食堂没承包检查人员:肖芬检查时间:2012年5月8日
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