食用油大讲堂.doc

第一篇走出误区,科学选择食用油大豆油、玉米油、橄榄油······面对琳琅满目的食用油,市民该如何选择?如何选择适合自己的食用油?市民消费食用油有哪些误区?如何正确挑选食用油?我国油料专家,中国农业科学院油料作物研究所副所长、研究员、博导黄凤洪给出的答案是六个字:“少吃油,吃好油。”误区一:油吃得多对身体好黄凤洪介绍,每人每天油的摄入量在25克至30克之间,是比较合理和健康的。但调查数据显示,近几年,人们的食用油摄入量普遍增大,农村每人每天为40克,城市每人每天为47克。食用油用量太多,超出国家规定的健康缮食用量的30%至50%。黄凤洪分析,现在患心脑血管疾病和高血压病的人数,是上世纪八十年代的3-4倍,患病的原因除环境污染等因素外,食用油不当也是原因之一,人体吸收过多饱和脂肪酸,易使胆固醇升高,导致相关病症发生。误区二:越透亮越纯净的油越好黄凤洪说,目前市场上的食用油分两种,一种是单一品种的油,另一种是几种油混合在一起的调和油。他强调,好油一定有自己的色泽和香味,并不是越透亮越纯净的油就越好。误区三:进口橄榄油比国产油好有部分白领和高收入家庭,认为进口油比国产油好,因此,只买进口的橄榄油吃。黄凤洪指出:这也是个误区。“我国是世界上最大的油菜生产国,湖北省油菜面积和总产量,各约占中国的六分之一、占世界的十八分之一。湖北产的有些菜籽油,品质大大超过了国外橄榄油。”黄凤洪建议,不妨以湖北产的菜籽油为家庭主要食用油,再选几种比如茶油、芝麻油等单品油,轮换着吃,既调了口味,又营养全面。第二篇选择食用油健康为首开门七件事——柴米油盐酱醋茶。食以油为先,食用油是人们生活必需的消费品,是人们日常饮食中不可缺少的营养成分。作为人们饮食保障的必需品,食用油为人体提供所需的脂肪酸以及多种营养物质,有效改善了菜肴的色香味形,增进食欲。随着市场需求的发展,花生油、大豆油、芝麻油、橄榄油、玉米油、菜籽油等一系列油类产品不断涌现在百姓的餐桌上。但是由于大多数消费者缺乏了解并正确认知食用油的相关知识,缺乏用油的科学指导,面对市面上琳琅满目的食用油产品,往往一头雾水,消费者对于如何选好油,如何用好油还存在认知的盲点。很多人可能并不知道,食用油除了调节菜肴的口味,还时刻关系到我们的身体健康。你一日三餐所吃的油,可能会让你健康长寿,也可能使你的身体面临着不同程度的损害。因此,选择食用油时,健康应为第一标准。健康饮食首先要学会选好油,而选好油,包括了选好的品牌,选好的质量,控制好用量,另外不同种类的油品之间相互搭配使用,效果更佳,比如菜籽油搭配其他食用油使用。菜籽油是世界卫生组织推荐的健康油种之一,菜籽油中含有丰富的植物甾醇和维生素等脂质活性成分,菜籽油中由于其中的饱和脂肪酸含量较低、α-亚麻酸含量较高,且α-亚麻酸与其他多不饱和脂肪酸含量比例适当,其作为膳食脂肪在防治心脑血管疾病中具有一定的积极作用。在加拿大、芬兰、德国和美国所进行的研究表明,优质菜籽油能降低高脂血症人群和正常血脂人群的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量。以中国工程院院士傅廷栋为首的专家鼓励消费者多吃菜籽油。多年来傅廷栋院士一直在致力于油菜产业的开发和应用,他始终坚信“优质菜籽油含饱和脂肪酸低最健康”。他说“以‘双低’油菜籽为原料的优质菜籽油,营养丰富,食味纯正,最具健康标准,因而被誉为‘东方橄榄油’。应积极倡导城乡居民多