l咸鲜菜品口味l其他主要工艺l三刻钟所需时间l普通制作难度l平底锅所用厨具l食材明细l面粉适量l鸡蛋适量l热水适量l凉水适量l食用油适量l生菜适量l甜面酱适量l辣椒酱适量l盐适量l制作步骤l1. 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。l2. 面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。l3. 和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。l4. 面团取出轻轻揉匀。l5. 取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。l6. 对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。l7. 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。l8. 锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。l9. 将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。l10. 待两面煎成金黄色即可。l11. 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。
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