印江土家族“神仙豆腐”,俗名“斑鸠豆腐”,是一种用名叫斑鸠豆腐叶的植物叶子通过手工取汁制作而成的纯天然绿色保健食品,色泽光鲜呈深绿色且透明,因其形状与制作过程形似豆腐而得名。一、神仙豆腐的制作过程:1、先从山上采摘斑鸠豆腐叶,拿回家中再经过精选完好的叶子,在水井边反复清洗干净。2、用手将洗净的叶子搓烂后去叶取汁,并反复过滤保证叶汁干净卫生。3、从灶台中选取干净的地灰(又名草木灰),掺水拌匀,反复过滤去杂质,制作碱水。4、将制作好的碱水均匀拌入斑鸠豆腐叶汁中,直到手有触物感。5、将混入碱水拌好的斑鸠豆腐叶汁连磁盆放入水井中存放20分钟至半小时。6、从水井中端出磁盆,盆内斑鸠豆腐叶汁便已成可食用的豆腐。7、将神仙豆腐切成块状,装盘。8、用大蒜和红辣椒混和用石锤捣碎制成料浆,放入已装盘的神仙豆腐,便可食用。二、神仙豆腐制作注意事项:1、在斑鸠豆腐叶汁加入草木灰碱水时,不能在旁边大声说话,否则便不能凝固。2、选取的斑鸠豆腐叶子,不能太嫩,也不能过老。3、制作过程必须注意卫生,忌见油腻之物。4、制作工具必须是磁盆。5、必须在水井边制作。三、神仙豆腐的特点:1、取材源自自然,绿色无污染。2、颜色呈绿色透明状,口感细腻湿滑,有很浓的草木味。3、生食,有保健养颜之功用,安全无毒。这种东西还是在很小以前吃过,现在想起来都回味无穷,对城里的人来说估计是闻所未闻。(上图是采摘斑鸠叶)(草木灰)最好的是稻草灰或者辣椒桔梗燃烧后的灰大蒜瓣糊辣椒洗斑鸠叶搓斑鸠叶(提汁)成品汁液温馨推荐您可前往百度文库小程序享受更优阅读体验不去了立即体验
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