做法:把黄油用适当的工具搅软,最好用蛋抽子,不要打的太软。这时候加入鸡蛋和糖粉拌匀。下面粉,拌匀。烤盘要刷一层少量的油,如果铺油纸那更好。把打好的面,放入挤袋挤到烤盘里(如没有挤袋,把面分匀就行)切记分好的不要有大有小。放入已经达到150度的烤箱,大约烤10分钟,不过您还得勤看着点儿。时间一到,当您打开烤箱的时候,家里一定充满着幸福的香味。先别急着吃,要等它放凉一会儿,才能定型。曲奇饼干的原料:低筋面粉200g; 曲奇饼干的配料:黄油130g、细砂糖35g、糖粉65g、鸡蛋50g; 曲奇饼干的做法: 1、黄油室温软化以后,用打蛋器打至泥状,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。 2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。 3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。 4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀,每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。 5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象,打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。 7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。 8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。 9、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫油布或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。 10、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤15分钟左右,表面金黄色即可出炉,冷却后密封保存。 中国吃网温馨提示: 1、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候,可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例,但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克,会让曲奇口感带苦涩。
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