肉牛基本知识.doc

选择标准①选好品种:首先要选购用夏洛莱牛、西门塔尔牛、利木赞、海福特等国外良种肉牛与本地牛杂交的后代架子牛;其次选购荷斯坦公牛或荷斯坦牛与本地牛的杂交后代。这样的牛肉质好、生长快、饲料报酬高。②体貌好的牛:育肥的架子牛要体型大、肩部平宽、胸宽深、背腰平直而宽广、腹部圆大、肋骨弯曲、臀部宽大、头大、鼻孔大、嘴角大深、鼻镜宽大湿润,下腭发达、眼大有神、被毛改良牛细而亮、皮肤柔软而疏松并有弹性,用拇指和食指捏起一拉像橡皮筋,用手指插入后一档一握,一大把皮,这样的牛长肉多,易育肥。③准确判断牛的年龄:-,易育肥、肉质好、长得快、省饲料。④选购未去势的公牛:公牛的生长速度和饲料利用率均高于阉牛。实践证明,%,且肉质好于阉牛。因此,选购架子牛时应尽量选未去势的公牛,以提高育肥效果。⑤估准体重:一般要体重在300-400kg的牛,这样的牛经过三个多月育肥,体重可达到500kg以上,符合外贸出口的标准。⑥选择膘情好的牛:膘情好,可以获得品质优良的胴体;膘情差,育肥过程中脂肪沉积少,会降低胴体品质。特别瘦的牛往往由于采食和消化能力差,或因某些疾病所致,这样的牛架子牛(5张)不易育肥。并且运输中过挤、气温过高或过低、遇大风暴雨天气等都导致牛体重的减量。⑦选购健康无病牛:购牛前要逐头检疫,对有传染病和寄生虫病的架子牛不得购入。购回后首先应隔离观察并及时驱虫,经过2周左右的观察确认无病方可放入育肥群中。其粪便要进行无害化处理。选牛原则:1、选择优良品种;2、选择健康、生长[1]势强的牛;3、体重为300公斤以上;4、选择1—2岁的公牛(不阉割);5、选择性情温驯的牛;6、不从疫区购牛。参考依据:(1)头肉用牛的头要短而宽,各品种牛头的形状,大小和角的方向都不相同。(2)颈在鉴别颈部时,注意颈和体躯要自然连接,公牛的颈比母牛粗短。(3)髻甲:应该平坦而宽广。注意前肢要很好地固着地体躯上,并保证前肢的自由运动。不要有尖锐、高突及凹陷的髻甲。髻甲是肌肉组织驰缓的表现,所以这样的牛役、乳的生产力较低。一般公牛的髻甲比母牛发达,役牛的髻甲较乳牛高,肉用及乳肉兼用牛的髻甲较宽阔,乳用牛及役用牛的髻甲比较狭窄。(4)背和腰:要宽阔和平坦,从髻甲到十字部要成一条水平线,背下垂是体质衰弱的表现。在年老的牛和分娩次数较多的母牛中往往出现垂背,生产力低而不健康。培育在不良的饲养和管理条件下的牛常出现向上弯曲的鲤背。这种背多与狭窄的背相伴随。凡带有垂背的牛则生产力低而不健康。肉用牛的背腰较宽,兼用牛次之,役用牛及乳用牛较为狭窄。(5)尻部:要长、宽而平直,母牛尻部宽阔,有利于繁殖,特别在分娩时,容易产出犊牛。役用尻部的肌肉发达,使役力大。肉牛的尻部更要长而阔,因尻部生产品极高的肉。尻部狭窄呈锥状、向下倾斜都是尻部主要的缺陷,这些缺陷往往会同时造成后肢软弱和肌肉发育不良。(6)尾:细而长,下垂到飞节,是骨骼细致高产的特征,尾巴末端应覆盖着细毛。(7)胸:各种用途的牛都希望有深而宽的胸部。从牛体前面看,可以断定胸的宽度肋骨凸出,胸部半圆呈桶状,牛的两前肢距离大,则表示胸部发达。胸腔的容积大,体内的心肺脏也比较发达。从牛的体侧,可以看出胸的深度和长度。胸深则肩长,胸浅则肩短,公牛的胸部比母牛发达,无论胸的深度、宽度和桶状都比母牛