柑橘皮中黄酮提取工艺研究.pdf.pdf

柑橘皮中黄酮提取工艺研究雷昌贵,孟宇竹,蔡利(1河南质量工程职业学院食品与化工系4670002西昌学院食品系615013)摘要:柑橘在加工生产橘汁和新鲜使用时,约产生30%~50%的皮渣,这些皮渣中有许多有用的成分,黄酮是其主要化学成分之一。本试验采用有机溶剂浸泡法对柑橘皮黄酮的提取工艺进行研究,得出了柑橘皮黄酮的最佳提取工艺条件:乙醇浓度60%,料液比1:50,提取时间28h,%。关键词:柑橘皮;黄酮;提取中图分类号:TS207文献标识码:A文章编号:1006—2513(2008)02—,MENGYu-zhu,CAILi(1HenanQuantityEngineeringofHenanProvince,Pingdingshan467000,China2XichangCollege,Xichang615013,China)Abstract:Theextractingtechnologyoforangeflavonoidswasstudiedandtheresultsshowedthattheoptimumextractionconditionswere:ethanolconcertration60%,proportionofmaterialsandsolvent1:50(w/V),%.Keywords:orangepeel;flavonoids;extraction0前言2004年,,约占世界水果产量的20%,居世界第1位,在世界农产品贸易额中排列第3位。2004年中国柑橘产量已接近1500万t,居世界第2位。种植面积已达到153万km,居世界第1位J。柑橘皮中含有丰富的营养物质,主要包括香精油、果胶、黄酮类化合物、类胡萝卜素和纤维素等。%~2%;果胶约占橘皮于重的20%~30%,是一种重要的食品添加剂;柑橘皮中含有丰富的黄酮类化合物,主要为黄烷酮、黄酮、黄酮醇及花色苷。目前已从柑橘中鉴定分离出来的黄酮类化合物有60多种,最常见的为柚皮苷、橙皮苷等二氢黄酮类;%~%;%~%左右。另外,柑桔皮中还含有丰富的纤维素J。我国是柑橘生产大国,每年约有150万t左右的果皮资源J。近年来,人们开始研究从柑橘皮中提取香精油、果胶和类胡萝卜素,已取得一定的成绩,但尚未形成规模化的生产。目前,柑橘皮除少量药用外,大部分柑橘皮被作为垃圾丢弃。本文通过对柑橘皮黄酮提取工艺的研究。以期为柑橘皮的开发利用开辟新的途径,提高柑橘产品的附加值,促进柑橘的产业化发展。收稿日期:2007—11—29作者简介:雷昌贵(1981一),男,江西吉安人,硕士,助教,研究方向为果品蔬菜加工工艺维普资讯应用2材料与方法2-1材料柑橘(购于农贸市场):尤尼柯(上海)仪器有限公司101A一3型数显电热鼓风干