食品包装.ppt

食品包装于泓鹏******@1第一章食品包装概论营养、卫生、安全、食用方便以及食品的感观品质人们取舍食品的重要依据食品包装质量2第一节食品包装概述一、包装发展概述包装:在商品流通过程中为保护商品、方便储运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。商品包装的发展可分三个阶段:其相应的主要作用的转变:3第一节食品包装概述二、食品包装的含义食品包装:指采用适当的包装材料、容器和包装技术,把食品包裹起来,以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有的状态。基本含义包括两方面的内容:4三、食品包装的功能1、保护食品对食品产生破坏的因素包括:2、方便储运3、促进销售4、提高商品价值第一节食品包装概述5四、食品包装的分类方法1、按包装的目的分类2、按包装的功能分类3、按食品包装层次分类4、按照内装物品的用途分类5、按照外包装形式分类6、按照包装材料分类7、按包装件抵抗变性能力来分类第一节食品包装概述6一、食品包装的防护功能1、卫生安全性2、封闭性3、阻隔性4、遮光性5、防静电性6、刚性和适应性二、食品包装的装潢功能三、食品包装的其他要求第二节食品包装的要求7第三节未来食品包装发展趋势食品包装趋向日益完美的保鲜功能食品包装趋向开启使用更为便利食品包装逐步适应环境保护要求,走向绿色包装发展的道路包装材料使用趋向减量化包装设计趋向便于回收包装材料趋向于易于降解8第二章收缩与拉伸包装技术收缩包装是用收缩薄膜裹包食品或包装件,然后加热使薄膜收缩包紧产品或包装件的一种包装方法,也叫热收缩包装。拉伸包装是依靠机械装置,在常温下将弹性薄膜围绕待包装件进行拉伸、紧裹,并在其末端进行封合的一种包装方法。9第一节收缩包装一、收缩包装的原理、特点及应用㈠收缩包装的原理在由塑料原料制成收缩薄膜的过程中先让其受到拉伸作用,可调节拉伸方向、力度以控制收缩方向和收缩率。薄膜分子在受拉伸的状态下定向排列,并马上骤冷定型,当收缩膜再加热时,原分子之间规则的排列发生了变化,薄膜的分子要回复到原来的排列和形状,由此产生了一个收缩力,从而使原有面积大大缩小,紧附于产品表面达到包装的目的。10