奥尔良烤鸡腌料配方【最新资料】.doc

奥尔良烤鸡腌料配方【最新资料】奥尔良烤鸡腌料配方美食乐园2010-06-2010:36:32阅读231评论0字号:大中小奥尔良烤鸡腌料新奥尔良烤鸡腌料(中辣)(微辣)(炸鸡300+78克11元~~~~出新口味了哦~~~~1宜恋可乐(可乐口味,颜色灰暗带有神秘感,散发着可乐和鸡肉的清香,不辣)2红酒烧烤(浓郁的红酒风味,,感觉自己身在酿酒房!)3怡情奶香(奶油香味,奶香浓郁闻起来很像哈根达斯ICECREAM,色泽比较淡,奶**,入口口感非常的棒。是新品口味中最受欢迎的,适宜人群大众。)4玫瑰香情(玫瑰花香,口味新颖,非常具有创意的一个口味,烤制后的鸡肉里包含淡淡花香,扑鼻而来的花香,颜色略带紫红色,有着玫瑰的颜色,适宜人群大众。不辣)5西柚釉子香味,口感润滑,味道好极了,实实在在好滋味,(大众)以上新口味:(将称量好的腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。[鸡翅1000克:腌料70克:水40-70克,喝汤的勺子,一勺子大约10克]2(加入称量好的翅中放入容器,用筷子充分搅拌。至腌制液充分被吸收。3(放入冰箱[保鲜4?],腌制24小时。需翻动数次。{简便方法:把混合好的料和翅中放入结实包装袋,封口后,放在桌上反复摔打20,30分钟,至腌料充分被翅中吸收。},数分钟后可取出食用~采用上下热管电烤炉烤制建议烤制温度:180,200?建议烤制时间:翅中:8,10分钟翅根:15,20分钟鸡腿:30,40分钟整鸡:60,90分钟(烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整)?注:单排加热管,需双面翻烤。微波炉参考时间:大(高)火烤制翅中/鸡腿:500克:8,10分钟1000克:15,18分钟鸡米花制作步骤:1(将称量好的盐酥腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。[鸡块(或其他)1000克:腌料70克:水40-70克,喝汤的勺子,一勺子大约10克]2(加入称量好的鸡块中放入容器,用筷子充分搅拌,至腌制液充分被吸收。3(放入冰箱[保鲜4?],腌制3-4小时。,放入锅中油炸。出锅,即可。附件KFC新奥尔良烤翅配方:(注:里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料,国外好像很喜欢把冬冬弄成干粉末状,比如姜粉什么的)2杯面粉1/2茶匙盐1/2茶匙百里香(thyme)1/2茶匙罗勒(basil)1/2茶匙牛至(oregano)1/2茶匙食盐(celerysalt),羽菸也不明白,前面不是已经有盐了,1茶匙黑胡椒(blackpepper)1茶匙干芥末(drymustard)4茶匙红辣椒粉(paprika)2茶匙大蒜盐(garlicsalt),(大蒜盐:大蒜粉、盐、淀粉的混合物)1茶匙姜粉(groundginger)将所有的成分放入一个大碗中混合,将鸡块蘸上打好的鸡蛋液,再充分蘸上面包屑,最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。将烤箱调至350摄氏度,将鸡块放入烤盘,并盖上锡纸(亮面朝外),烤40分钟之后,将锡纸拿掉再烤35分钟,取出轻轻的涂上一层油,再放入烤5分钟取出放置5分钟后可以食用。材料:10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。做法:,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。,放2小茶勺酱油足可。,大约2小勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。、少许姜末、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。,充分粘取作料。,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对~)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,(一般是3个火苗那档),5分钟,拿出来翻面,重复上述封膜动作,再烤4分钟就OK啦!~注:有些微波炉因为功率差异可能会多烤1~2分钟红外线无烟烧烤法:主要原料:鸡翅1000克,七公奥尔良腌料35-6