柠檬酸苹果酸钙编制说明.ppt

国家政策政策导向性文件《食品安全国家标准营养强化剂柠檬酸苹果酸钙》(征求意见版)编制说明任务来源与项目编号、标准起草单位、协作单位根据国家卫生和计划生育委员会食品安全国家标准制定、修订项目委托协议书(项目编号:spaq-2013-23),食品营养强化剂柠檬酸苹果酸钙被列入2013年食品安全国家标准制定计划项目。本标准为国内首次制定,天津出入境检验检疫局作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作。本标准主要起草单位有:天津出入境检验检疫局等。主要起草人及其所承担的工作本标准主要起草人为:陈其勇、娄婷婷等。起草人员负责标准制定工作的组织、协调;相关资料的查阅、收集;标准文本及编制说明的起草、撰写;组织召开座谈会,通过电子邮件、传真等方式,征集、整理和归纳相关的意见和建议。一、标准起草的基本情况(一)目的及意义柠檬酸苹果酸钙,英文名称:CalciumCitrateMalate,M钙,别名枸橼酸苹果酸钙,是钙(Calcium)、柠檬酸(CitricAcid)和苹果酸(MalicAcid)的英文缩写,它是将钙、柠檬酸和苹果酸按一定比例配合而形成的络合物,现已成为美国、西欧和日本等国首选的高吸收性钙原料。柠檬酸苹果酸钙已注册CAS,但国际食品法典FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对柠檬酸苹果酸钙并未制定相应的质量监测标准。我国是生产柠檬酸苹果酸钙的主要生产国和出口国,但至今尚未建立检验该产品质量的国家标准或行业标准,为规范该产品的生产,促进进出口贸易,尽快建立柠檬酸苹果酸钙的产品标准方法是非常有必要的。(二)简要起草过程1、标准任务下达后,天津出入境检验检疫局针对制定柠檬酸苹果酸钙国家标准的具体工作进行了认真研究,确定了总体工作方案,并于2013年6月组建了标准起草工作小组,负责起草标准文本及编制说明。2、起草工作组在广泛调研我国柠檬酸苹果酸钙生产、应用现状的基础上,结合目前食品营养强化剂柠檬酸苹果酸钙产品的生产水平和经营情况,确定该产品标准的基本框架,包括:标准名称、使用范围、技术指标、检测方法等内容,形成标准草案的基本框架。二、编制依据(目的意义、简要起草过程、化合物概述、技术指标、实验技术论证等)3、起草工作组依据信息咨询、邮件以及电话询问等形式所征求到的生产企业的意见和建议,多次对该标准涉及的指标以及方法进行研讨并修改文本,于2014年3月完成标准草案修改稿。之后,又与相关研究人员讨论检验方法的细节,在进一步采纳相关建议的基础上,形成标准征求意见稿。4、2014年6月开始,天津出入境检验检疫局将标准文本及编制说明的征求意见稿以信件及电子邮件的形式发给有关行业专家,广泛征求意见。标准起草工作组认真讨论研究了反馈的意见和建议对标准文本及编制说明进行了修改和完善。(三)化合物概述柠檬酸苹果酸钙,又名枸橼酸苹果酸钙,果酸钙,有两个CAS注册号120250-12-6和142606-53-9,主要有以下几种不同组成的柠檬酸苹果酸钙。其结构式及分子量分别为:Ca3(C6H5O7)2(C4H4O5).5H2O,;Ca5(C6H5O7)2(C4H4O5)2,;Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5),;Ca12(C6H5O7)6(C4H4O5)3,