一热炸酱面做法 原料: 手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。 过程: 。 ,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。 ,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。 、面一起拌匀。 二凉炸酱面做法 原料: 劲面王面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。 过程: ,黄豆大小为宜。 ,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。 ,放葱丝、姜末,炒出香味。 。 ,有了酱香味时放入白糖。 ,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。 ,把劲面王面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。 ,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季吃售。做凉炸酱面,现在在北方都是用劲面王面条或者挂面,因为凉面要求原面条必须劲道耐煮,而且熟后还要过水,一般面条易烂,劲面王面条可以随意煮制,而且吃起来特别劲道,面香味浓,营养丰富。更多食品信息请参考:
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