重庆医药高等专科学校佘玉罕蛋白质的分子结构一级结构蛋白质是由一条或多条多肽链以特殊方式结合而成的生物大分子。蛋白质与多肽并无严格的界限,通常是将分子量在6000道尔顿以上的多肽成为蛋白质。蛋白质分子量变化范围很大,从大约6000~1000000道尔顿甚至更大。一、蛋白质分子结构蛋白质的空间结构:指蛋白质分子中各个原子、各个基团在三维空间里的相对位置。是决定蛋白质性质和功能的结构基础。一级结构二级结构三级结构四级结构空间结构共价键次级键化学键肽键一级结构氢键二硫键二、三、四级结构疏水键盐键范德华力三、四级结构(非共价键)维持蛋白质分子结构的化学键主要有:二、蛋白质的一级结构(一)1969年,国际纯化学与应用化学委员会(IUPAC)规定:蛋白质的一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序,包括二硫键的位置。其中最重要的是多肽链的氨基酸顺序,它是蛋白质生物功能的基础。(二)维系该结构的作用力:肽键和二硫键(共价键)一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础,但并不是决定空间构象的唯一因素。(三)蛋白质一级结构举例1、胰岛素(Insulin)B链30个氨基酸残基A链21个氨基酸残基含有一个链内二硫键(-S-S-)和两个链间二硫键(-S-S-)。方向:分子量为5700道尔顿。(Rnase)124个氨基酸残基组成的一条多肽链。分子量12600。四个链内二硫键。它是测出一级结构的第一个酶分子。牛胰核糖核酸酶一级结构
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