蛋白质分子的一级结构.ppt

蛋白质的化学2(一)、蛋白质分子的一级结构定义:即蛋白质的化学结构。指的是蛋白质分子中多肽链AA种类、数量和排列顺序及它们之间连接键的性质。它是蛋白质作用的特异性、-COOH与另一分子AA的α-NH2脱水缩合而形成化合物的作用叫成肽作用,生成的化合物叫肽(peptide),连接这两个AA间的化学键叫肽键peptidebond注意:由N个AA组成的肽,就有N-1个肽键,称N肽。,由于参与肽键的形成,谷胱甘肽:Glu-Lys-Gly(谷氨酰胱氨酰甘氨酸)催产素——9肽加压素——9肽血管舒缓素——9肽促肾上腺皮质激素(ACTH)——29肽Pr:MW>6000(或10000),有自己特征的三维结构。多肽:MW<6000(或10000),不一定有三维结构,有时虽有但不稳定。(二)蛋白质分子空间结构(高级结构):①构型:是指光学活性不对称的一种特定的立体结构,对于含某一不对称碳原子的分子而言,是该不对称碳原子上各取代基团或原子在空间的排列。以Ala为例,Ala分子中有一个不对称碳原子Cα,因此Ala的构型就是指Cα上各基团或原子(COOH、NH2、H、CH3)在空间的排列(只能有两种),构型的改变一定要有共价键的变化。②构象:又称三维结构,立体结构,空间结构或高级结构等。是指分子中各原子、各基团之间的相互立体关系。从理论上说,构象可以有无数种,因为一个构象的改变是由于单键的旋转而造成的不需有共价键的变化。维持蛋白质空间构象的作用力作用力氢键:α-螺旋,β-折叠 疏水作用:形成球蛋白的核心VanderWaals力:稳定紧密堆积的集团和原子离子键:稳定α-螺旋,三、四级结构二硫键:稳定三、四级结构配位键:与金属离子的结合蛋白质结构的层次一级结构:氨基酸序列二级结构:α螺旋,β折叠。。。超二级结构结构域(domain)三级结构:所有原子空间位置四级结构:蛋白质多聚体