辣炒鸡架.doc

【辣炒鸡架】做法:1)鸡架洗净。2)鸡架焯水,八分熟后捞出,去除内脏和多余油脂,用手撕成块。3)热油锅,放姜片和洋葱丝翻炒。4)放辣椒丝炒出香味,放花椒粒炒出香气。5)倒入鸡骨架翻炒。6)入酱油、白糖、盐大火翻炒一会。7)加醋、孜然和白芝麻翻炒。8)放味精炒匀,装盘即可。【椒香鸡翅】鸡翅洗净,用刀在鸡翅两面各划2-3道口子,用10ml料酒、老抽、姜片腌制5分钟,炒锅放少许油,放入腌好的鸡翅,用小火煎至两面微黄,鸡翅出油;放蒜片和辣椒段翻炒,调入剩余的料酒、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉炒匀,加清水没过鸡翅,用大火烧开后转中火焖煮约8分钟,至汤汁收干后即可。塔吉锅菜谱合辑塔吉锅——最早起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于,使用尖帽型的盖子,不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤,而且食材不只限于摩洛哥料理,各种食物都可以用它烹饪出美味佳肴!【塔吉锅淮山炖羊排】做法:1、羊排超市给切的小块,洗净后,用葱姜水煮一下去腥;2、淮山切片;3、炒锅放入八角,爆葱姜片,加过水的羊排翻炒,然后加豆瓣酱和少许酱油;4、翻炒后放入塔吉锅小火慢炖~这时候要加月桂叶;5、半小时后放入淮山片,继续炖;6、出锅前放入蒜苗,增加香气。小贴士:郫县豆瓣酱很咸的,所以盐和酱油都要少放少放再少放……【塔基锅培根土豆】做法:1、食材洗净,土豆切块儿,别太厚,圆葱切片儿;2、锅底抹一层油;3、把圆葱在锅底铺上一层,然后均匀的撒少量盐;4、接着摆土豆,再撒少量盐;5、最后铺好培根,盖上盖子;6、文火20~30分钟;7、出锅后,摆好香菜。【香薯鸡翅锅(塔吉锅)】做法:1、蒜剥皮,葱切葱花,辣椒切段,圣女果对半切开;2、鸡翅洗净,用刀在表面划几个口子,以便入味;3、将生抽,老抽,糖,盐,鸡粉,花椒粉,料酒,,1份腌制鸡翅,用手抓匀,腌制1个小时以上;4、土豆切条,胡萝卜切条,地瓜切条;5、塔吉锅内滴1-2滴油,刚刚可将底盘沾满油即可;6、放入蒜瓣煸炒;7、依次放入土豆条;8、放入地瓜条和胡萝卜条;9、将腌制好的鸡翅均匀的铺在上面;10、中间摆好圣女果;11、将剩余的一半酱汁,均匀的浇在鸡翅上;12、盖上锅盖,大火烧10分钟左右,然后不要打开锅盖,关火,,香气扑鼻的香薯鸡翅锅就做好啦,撒葱花和辣椒段,就可以吃啦。小贴士:因为鸡翅本身的油汁流到下面的蔬菜上,所以菜也有了肉的香气,而且最最重要的是,下面的地瓜甜甜的,好好吃啊有木有,南瓜什么的也最有爱了。【醋焖肉】做法:1、主要食材大合影。嫩(南)豆腐一块、五花肉一条、基础醋汁一碗;2、将五花肉洗净,切成肥瘦相间的小块;3、倒入基础醋汁;4、大葱、姜末、八角、干辣椒同时拌匀,腌制半个小时,入味;5、取塔吉锅,豆腐切小块,不用倒油,直接将豆腐块码在锅底;6、将腌制入味的五花肉码放在豆腐块上;7、盖严锅盖,入微波炉;8、烤肉挡”10分钟;9、时间到后,先不开盖,继续焖上2、3分钟,点缀香菜即可上桌。【蘑菇番茄烩肥牛】做法:1、用沸水浇一下牛肉片去腥;2、牛肉片先过下油,放少许酱油和料酒,翻炒片刻;3、塔吉锅开小火,加两滴油,放葱;4、王子菇和西红柿切片,依次摆进锅里,加一点点盐,最上层码上牛肉;5、中火5分钟,然后转小火10分钟。关火,焖5分钟就好了。【塔吉