iso22000标准.doc

ICSA41中华人民共和国国家标准GB/Txxxx—20xx食品安全管理体系要求FoodSafetyManagementSystem——Requirements(ISO/DIS22000,IDT)(征求意见稿)200X--发布200X-实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布目录前言………………………………………………………………………………………………………III引言 IV1范围 112规范性引用文件 113术语和定义 11控制措施 22纠正 22纠正措施 22关键控制点 22关键限值 22终产品 22流程图 22食品链 23食品安全 33食品安全危害 33食品安全方针 33监视 33操作性前提方案 33前提方案 33确认 44验证 444食品安全管理体系 44总要求 44文件要求 445管理职责 55管理承诺 55食品安全方针 55食品安全管理体系策划 66职责和权限 66食品安全小组组长 66沟通 66突发事件准备和响应 88 886资源管理 88资源提供 88基础设施 99工作环境 997安全产品的策划和实现 99总则 99前提方案 1010实施危害分析的必备预备步骤 1111危害分析 1313操作性前提方案的设计和再设计 P计划的设计和再设计 1515、,P计划的更新 1616验证策划 1616食品安全管理体系的运行 17178食品安全管理体系的验证、确认和改进 1919总则 1919监视和测量 2020食品安全管理体系的验证 2020控制措施组合的确认 2121改进 2222附录A(资料性附录)标准使用指南 2323附录B(资料性附录) 3535附录C(资料性附录) 3838参考文献 4141前言本标准等同采用国际标准草案ISO/DIS22000《食品安全管理体系要求》(英文版)。本标准由中国标准化研究院和国家认证认可监督管理委员会注册管理部提出。本标准由中国标准化研究院归口。本标准主要起草单位:中国标准化研究院、国家认证认可监督管理委员会注册管理部等。本标准主要起草人:。引言对生产、制造、处理或供应食品的所有组织而言,食品安全要求是首要的。而且,所有这些组织都认识到,对表明并充分证实其识别和控制食品安全危害能力的需求日益增加,并认识到影响食品安全的因素诸多。所有这些组织都认识到一种日益增加的要求,需要他们证明并提供充分证据,表明其具有识别和控制食品安全危害及影响食品安全诸多因素的能力。本要求可应用于食品链内的各类组织,从饲料生产者、初级生产者,经由食品制造者、运输和仓储经营者,直至零售分包商和餐饮经营者,以及与其关联的组织,如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者。食品安全与消费时(由消费者摄入)食品中食源性危害的存在和水平有关。由于在食品链的任何阶段都可能引入食品安全危害,必须对整个食品链进行充分的控制,因此,食品安全是通过食品链的所有参与方通过共同努力,以确保保证食品的安全性的是食品链的所有参与方的共同责任。为了确保在食品链内,直至最终消费者的食品安全,本标准规定了食品安全管理体系的要求,该体系包含融入了下列公认的关键要素原则:——相互沟通;——体系管理;——过程控制;——P原理;——前提方案。为了确保在食品链每个环节中所有相关的食品危害均得到识别和充分控制,必须在食品链中进行沟通。这意味着组织必须与其在食品链中的上游和下游组织沟通。在系统的危害分析获取信息的基础上,与客户和供方进行的沟通也将有助于明确客户和供方有关要求的可行性,以及需求和对终产品影响的要求。与顾客和供方进行的基于系统的危害分析而获得的信息的沟通,还将有助于证实顾客和供方在可行性、需求和对终产品影响方面的要求。必须认清认识到组织在食品链中的扮演的角色作用和所处的位置是必要的,这以可确保为在整个食品链中进行有效地相互沟通,以为最终消费者提供安全的食品而在整个食品链中进行有效地相互沟通,。图1以图示方式列举了食品链中典型相关方之间可能的沟通渠道的可能范围。主管部门农作物种植者饲料加工生产者食品初级生产者食品加工者食品次级再加工者批发商零售商消费者杀虫剂、肥料和兽药生产者辅料和添加剂生产食品链中的生产者运输和仓储者设备制造商制造者清洁剂生产者包装材料生产者服务供应商提供者其它图例注箭头表示相互沟通图1---食品链上的沟通实例本国际标准整合了危害分析和关键控制点(P)体系和国际食品法典委员会(CAC)制定的实施步骤,并将其与必要的前提方案动态地结合,旨在终产品交付到食品链下阶段时,将其中已确定的危害控制和降低到可接受水平本标准整合了危害分析和关键控制点(P)体系的原理和食品法典委员会(CAC)制定的实施步骤,并与前提方案(PRP(s))有机结合。在终产品交付至食品链下一环节时,必须应用前提方案(PRP(s))将已确定的食品安全危害控制和降