黄豆炖猪蹄的做法.doc

黄豆炖猪蹄的做法黄豆炖猪蹄是补血美容的家常菜,女性朋友们不妨经常做来吃吃。据中医介绍,黄豆炖猪蹄味甘咸性平,有补血通乳、养颜美容,益气和中,生津润燥之功效。黄豆炖猪蹄的做法很简单,比较容易掌握。下面我把黄豆炖猪蹄的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。黄豆炖猪蹄一:猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精各适量。需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄剁块,洗净焯水2~3分后冲洗干净。锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧个20分钟这样。加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。然后放入味精,葱花,出锅即可。黄豆炖猪蹄二:猪蹄、黄豆、红糖、炖肉老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精各适量。黄豆泡发5小时。猪蹄用水煮开,把水倒出。再次用水煮开,把水倒出。在高压锅中放入猪蹄和黄豆,适量炖肉老抽,红糖,料酒以及八角,桂皮,葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。高压锅大火煮开,小火20分钟左右。开盖放入鸡精,大火收汁。黄豆炖猪蹄三:猪蹄、黄豆、生姜、八角、醋、酱油、料酒、食盐各适量。黄豆前一天晚上就开始泡。有利于熬出黄豆的味道,也有利于除去豆腥。用旺火把水烧制沸腾时,把猪蹄放入,待水再次沸腾时捞起猪蹄,倒掉水,同时用冷水冲洗,这叫过冷河,其目的是去掉猪蹄上的血泡和臊腥味。加上足量冷水,放入焯好的猪蹄、姜片、八角,旺火烧之,直到沸腾。黄豆炖猪蹄四:猪蹄200克,水发黄豆100克,芹菜10克,生姜1块,食用油15克,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段;锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用;锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加