中医养生药膳学.ppt

中医养生药膳学中医养生药膳学欧亚龙主任中医师第一节第一节概述概述一、药膳是以药物和食物为原料,经过烹调加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物。它既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,又可防病治病,保健强身,延年益寿。第一节第一节概述概述二、养生,就是通过锻炼、调养等多种方法来达到健康长寿的目的。三、药膳的范围较广,凡是药物和食物相结合的食品均可称为药膳。四、药膳是手段,养生长寿是目的。药膳是养生的重要内容。五、药膳有防病治病,促进疾病治愈作用第二节第二节药膳的渊源药膳的渊源一、药膳雏形起源于原始时代二、先秦时代,食疗理论就已具雏形三、秦汉时期加速了药膳研究的进程四、魏晋南北朝时期,药膳理论有了长足的发展,出现了专著。五、唐代,不但在理论上得以系统发展,在应用方面也更为广泛。第二节第二节药膳的渊源药膳的渊源六、宋代,食疗药膳更受重视。七、元代,我国医学在营养学方面已相当丰富多彩。八、明清,药膳著作更为丰富多彩,特别是药膳的烹调和制作,达到了极高水平。九、近年,食疗药膳越来越受到人们的重视。第三节第三节药膳的特点药膳的特点一、以中医药理论为基础,辨证论治1、药膳以中医学的阴阳五行、脏腑经络、辨证施治的理论为基础,按中医方剂学的组方原则和药物、食物的性能选配组合的。第三节第三节药膳的特点药膳的特点2、药膳的施用是以中医的整体观念和辨证施治的理论为根据,按治病求本、扶正祛邪、调整阴阳,因时因地因人而治的治疗原则运用的。第三节第三节药膳的特点药膳的特点3、在运用辨证论治原则的时候,还应注意四时气候、地理环境、生活习惯对人体的生理、病理的影响问题,必须辨证施膳。如在不同的季节选用不同的药膳。第三节第三节药膳的特点药膳的特点二、以传统的烹调艺术为手段药膳的主要原料是药物和食物,以精湛的烹调艺术为手段,借助炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、烧等中国传统烹调方法,同时按患者身体的需要进行中药的调补、选料。第三节第三节药膳的特点药膳的特点三、以治病保健和强身为目的药膳除有防病治病之用外,较多的应用于中医扶正固本方面,所用的药物和食物能滋养强壮身体、补气血阴阳、增强正气、治疗体虚。药膳中还含有人体代谢所必须的营养素,能有效的补充人体能量和营养物质,调节体内物质代谢,达到强身、防病治病、延寿的作用。