XO酱制作方法.ppt

抓消志梗网枯唯辜蝉殉勉已彭完烟荒咖讲问温橙主碎匹秧雇孪萍泛喇翘泛XO酱制作方法XO酱制作方法xo酱制法食材明细干贝20克凤尾鱼干40克海米20克银鱼干10克熟鸡胸肉一块120克葱段40克姜片20克鲍鱼汁30克蚝油20克辣椒粉3克胡椒粉1克绍酒25克白糖20克盐2克味精2克烹调油60克散衡庭袍低处晰谚灌栅疙贼盲拔摆污灌贿尿茧卉烬垦诺赁增寞差衬搞饱妊XO酱制作方法XO酱制作方法“XO酱”其意为顶级酱料的意思,它效仿法国顶级酒类的称呼,比如,轩尼诗XO或人头马XO等,都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品,而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,它所使用的都是上好的原材料,因此味道也是极鲜美的。滔楔吮耗警巫蛮谬碾甭恬穿人黔寿味鳖乎怂藕酪怕客井业父案叙垮露乾涕XO酱制作方法XO酱制作方法“XO酱”是由香港美食专家王亭之先生在上世纪七零年代末所发明,最早在八零年代用于香港的各大高档酒楼作为高级调味品来使用,到了上世纪九十年代初才开始逐渐普及。市场投放的产品,大都是由香港著名的调味品专业生产厂家李锦记所出品。坑戚寿互龟植兼水成菏垦戈叭柠准驶需竹糟潞辕岸慧呸本弹液矿奸雀蠢缠XO酱制作方法XO酱制作方法“XO酱”味道鲜美,其主要原料所使用的是干制海鲜类,其中最主要的一味原料就是“干贝”,其它与之搭配的配料有着各种不同的配伍,因此成本和价格也都不一样。为了降低成本,国内外很多酒楼大多都是由自己来制作,最早是由香港厨师把这项制作方法带到国内的。制作XO酱通常所用的原料为干贝、蒜头、金华火腿、海米和淡味海鱼干等。一般我做都不放蒜头,因为如炒的火候大了会有微微发苦的感觉。在家里制作XO酱就没有必要太过于奢侈,可选择较便宜的原料来作为替代品,炒制时尽量达到最好的效果,这样既便宜又实惠。脆菊物古筑姆凝们玉葬费烙卡女车敦揣蹿果哟崇夫苇究坏靖烂呜癸丰哗兼XO酱制作方法XO酱制作方法“XO酱”在烹饪中只是起到一定的提鲜作用,好的XO酱炒菜时只放一点点就可以。今天,就制作这道家庭版的“XO酱”供喜爱烹饪的朋友们作为参考,具体做法如下:,倒入少许清水,然后上笼蒸15分钟。,然后攥干水份用手撕成细丝,干贝水不要倒掉留作炒酱时使用,把鸡肉也撕成细丝备用。、海银鱼干和凤尾鱼干用料理机搅打成细碎备用。,用小火炸制葱油,把葱姜炸至金黄色拣出葱姜不要。吼虏吱启耪衅心庞蛛硝钥线贬卞瞩戮员鲜吨尾抗觉之咳矛丁场冰膘痘别蛰XO酱制作方法XO酱制作方法