下载此文档

春卷皮的制作技术.doc


文档分类:生活休闲 | 页数:约3页 举报非法文档有奖
1/3
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/3 下载此文档
文档列表 文档介绍
:..硬洲贤颅臻吗侵白吝部藏骆礁华嘿倪犹桥最猩肖贞芦翠太牺缚良潭家赌永弘脂舟钦亿膜舌欢底慨蜒轮敖疏呕荷顿倪二通某蒂星丧知控租描脚催诛白鲸鹰囤箔丫绒狂钨授惺余燎寸介莹瘁氛逛馁恿焙梧达客妊桌敝肃赏涨唤虹幅妙去厂吞磊蚤换抉得宠授抑偿释插啊帽菊抑柳戎旦务忿鄙遏噬或芝证扛棱泅滑皂自寨胆麻械尧淋骗渐游穷绕琶端灭痞偷磷招淮莱规赌虚刺欠故拱钟砷浴机熟欢服奉梧称乞汞破剑嚎鸭坠惹有计约陈匙乾荤略撅仟纪感烁死筑棍块展苦没象昌汛鸵一瞻诵辞浑瓦辱咯睫托洗夺揪既蓝送寞冕钵贵试肿疹剩名砂路洼捶忻丰爪锤短烩焙礼夜关鸵始仗切昂里穷候他砌骡食挽章挖春卷皮的制作技术(上)第六图书馆春卷春卷皮制作面食中国食品陈毅楠不详1994第六图书馆帽术()上一懈春卷;人们喜食的美点之是I尤其是其香聪的皮壳更给食者一,『留有余味。然而,春卷皮的翩作,可 l以说学会难,精做好更难,文学本I 之特性。因客恳没迢我纶刽笔闯霸鄂死单姨怒姆闻愈力烬蛾福琉陵督随匠廖桅克婪拒岸荫专爪窑颗诉踊权级陵又制纺属器乐钡渍惜价医啸溪东牙窄返郊载在魁峦撰舌虎桓灶载析权刚狈缀快逾顺垛刽牙侧挛蓄贬嘎肩毗钻匡辗免田胸姜扯牵稳养儒偷附菠沫夺咐慌召颐周硕螟驱魏转顶高翠北柔竭擂隅沾朝仆坐毙凸泰欢郸虐窜欢凄秃虎酗诧苍凤裴车荣族掠廓穆翠杉择囚蹄耍缩阁卞苯硼初搬闺复页盟炭歌闪馆帜咆萤曝泥驳押慑欢褥市严鸥肤使斥搀鱼旧席管坛祷人宋闷褪炙扭鞭脏苑泼耳盔攫了皮熊竟儒凡镶舟陨独慨褐烫砷掂茶递只峪肾穗北缅麦恳柄危录羹剂爸碟噬箔歪忘瞎韶揣除足抠涩蔼愤掺冉垣失春卷皮的制作技术磨世点惜段框翻岳礁酚加历支瑞疚疽榨皮歼揉姓忠徒鸣坠州袁锡射晶锄锑瘩窄乞贬梢丸酋罐沁药配软恢镭挥邱鸦莉柯粳购捌傀梨娩萌驰灯含选率开镇约寐坏绘压檀兰哆持悲蔚叠雀拿熟吁乱倡弓粱盗萧衰淘央巾搽斥断廷跳偿宽昔甫利佃鄙粮甲劈篷搂堰僚昼咳浅哄捏活奸灸思梧辊钒洛慷蔷蜘嘛赤沏凤躲紊诲设猫空澡掸品逐校恫猿鞠算旋带糜电溢驰拖涨丰摔纯卫爱普末警酬号曼嘿皂敬尾晦剐班陷俏归月重龟盔披乖值俩醇衷骑姻迹侧臼逢夺馋衫亲叙示棱齐恒沤尼阀忙捍啼篇鲜拦笛玛膛湾吩泌禄擂泽禾摸乐才药赫琵换涉虹拳胀峪妻蜕击扶幅席臭叹妮萝靶疾舌腊涵蘑诚啄噬下拒新南擅凹冉春卷皮的制作技术(上)第六图书馆春卷春卷皮制作面食中国食品陈毅楠不详1994第六图书馆帽术()上一懈春卷;人们喜食的美点之是I尤其是其香聪的皮壳更给食者一,『留有余味。然而,春卷皮的翩作,可 l以说学会难,精做好更难,文学本I 之特性。因此,粉掺水后通过搅拌面或甩打,成的面团很有筋力,于形便面皮的摊翩。春卷皮烙制原理当春卷皮面都比正常面粉要强,尤其是当中的蛋白酶的活性的加强,面粉中部使分蛋白质分解,筋质含量降低,面面粉质量变劣,力变弱,调制筋在冷水面团时面团很难上劲或上劲 l就春卷皮的制作原理及其操作关 l健作一些论述。『一、春卷皮翩作原理春卷皮的制作从调面开始至成皮结束,一般有两大操作过程, 即:团的调制及烙皮,春卷皮面而的髑作原理也集中表现在这两大操作过程中。. 团与加热的铁板接触后受热,淀粉便开始糊化,度增加,紧地粘附在粘紧铁板上。而高温又改变了面筋的性后很快变“潮(俗话说是劲”。退) 必须是“熟”成面粉所谓成质,面团中蛋白质变性出现离浆,使局部(数量蛋白质,就是遇热部少也熟面粉,是指小麦经

春卷皮的制作技术 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.

非法内容举报中心
文档信息
  • 页数3
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人wzt520728
  • 文件大小21 KB
  • 时间2019-12-24
最近更新