吧台酒水管理规范吧台酒水管理规范为规范各吧台酒水管理,加强酒水成本控制和核算,现制订各吧台酒水控制规范如下:各吧台须每天填制“酒水销售日报表”。吧台发放酒水须依照酒水单内容发放。每班营业结束,酒水员应根据留存酒水单按各类酒水数量准确登记“酒水销售日报表”中“本日售出”一栏。补充酒水入库时,酒水员应根据验收记录单(直拨)或领料单及时登记“酒水销售日报表”中“本日收进”一栏。酒店各部门之间发生内部调拨时,酒水员应根据审批完备的“内部调拨单”准确登记“酒水销售日报表”中“本日收进”一栏,如为调出,则用负数登记。各种补仓单据(验收记录单、领料单、内部调拨单等)应保存完整,以做备查。“酒水销售日报表”中“上日结存”一栏按上日报表中“本日结存”一栏数据如实填写。每班营业终了,酒水员根据“上日结存+本日收进-本日售出=本日结存”的平衡公式结出“本日结存”,并与库存物品核对,如有盈亏,应及时报财务部以做调整。“酒水销售日报表”每日报送一份送交财务成本部。吧台不得私自出借库存物品,财务部将不定期派人进行抽查核对。10、各吧台应经常检查所辖物品的有效期及保质情况,避免物品存放过期。如有意外情况发生破损,应及时填制报损单,按报损程序处理。11、月末,各吧台应配合财务部做好酒水盘点工作,并编制“物资进销、存流转情况报表”,在3日前上报财务部,以便帐务核算。
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