川农《水产食品学(本科)》17年6月在线作业.doc

一、单选题(共20道试题,共100分。):()℃B.-1℃C.-2℃D.-60℃(),,虽然对各种微生物的生长都适宜,但是最先导致新鲜食品腐败变质的微生物是()()℃B.-1℃C.-2℃D.-60℃,不正确的是(),,-70℃温度带停留的时间越短,,()代表了食品水分活度(AW)=P/=ERH/=Nw/(N。+Nw)≤Aw≤()、,EPA、DHA以甘油三酯的形式存在,其含量为()%%-70%-30%-20%,其原理不正确的是()-2℃,盐的溶解吸收溶解热,(-1℃)1~2℃的低温下,,介质pH下降1~,抑制微生物的繁殖和酶的活力,保鲜期延长2-(),()()%一30%%-6%%~12%%~20%()时,在盐的存在下,---()、()(),具有硬、干,,具有柔软、,,解冻煮熟后的鱼肉的质构特性描述不正确的是()(),一般是口腔,也包括人体其他部位,、、触觉,,并可用长度、质量、()、,,除了感官检定、折叠试验外,常用质构仪测定():00—17:,在保证完成甲方工作任务情况下,经公司同意,可自行安排工作和休息时间。、下班指纹录入打卡制度。全体员工都必须自觉遵守工作时间,实行不定时工作制的员工不必打卡。:一日两次,即早上上班打卡一次,下午下班打卡一次。:打卡时间为上班到岗时间和下班离岗时间;:因公外出不能打卡应填写《外勤登记表》,注明外出日期、事由、外勤起止时间。因公外出需事先申请,如因特殊情况不能事先申请,应在事毕到岗当日完成申请、审批手续,否则按旷工处理。因停电、卡钟(工卡)故障未打卡的员工,上班前、下班后要及时到部门考勤员处填写《未打卡补签申请表》,由直接主管签字证明当日的出勤状况,报部门经理、人力资源部批准后,月底由部门考勤员据此上报考勤。上述情况考勤由各部门或分公司和项目文员协助人力资源部进行管理。:由于工作性质,员工无法正常打卡(如外围人员、出差),可由各部门提出人员名单,经主管副总批准后,报人