睢宁“除皮酒”及其他.doc

睢宁“除皮酒”及其他睢宁“除皮酒”及其他唐纳森滤芯领导叫你除皮,而他不除,上下之分,酒的礼数也就在这里。否则,会被视为无礼。先说些题外的话,然后再提喝酒除皮的事。我自认为不这样说,就不能对读者把“除皮酒”的概念,讲得明白清楚。小时候随祖父母上集市上买东西,农村集市,无论是五谷杂粮,或是瓜桃梨枣,称完之后,总要除皮――除去装五谷杂粮的口袋或盛瓜桃梨枣的篮筐,以及把秤上的抢星子的虚假重量,通通扣除掉,剩下的净重,才是买卖双方要计价交易的数量,以示真实、公平、公正、公开,老不欺、少不哄,有行老板实施监督,并收取佣金。可见,除皮环节,是一个尊重事实和保障公平的环节。后来长大了,可以上酒桌了,发现“除皮”这两个字,竟然用在了喝酒上了。而且在周边地区,唯有睢宁有这一习俗,并对这一习俗执行得比较坚决彻底,在执行中熟知除皮酒的精髓神韵,一直传承至今。真是酒可以反映人们的生活取向和生存精神啊~酒以成礼,无酒不成席,到睢宁做客,酒是当仁不让的主角。地主之谊是要面子的,自然是尽自己的可能拣好的酒拿。可过去好也好不到哪里去,人穷啊~主客都会说,酒不管孬好,有了就行,关键是这情份。令外来客人不解的是,开席端杯的门前盅,每人要先干掉三杯的。别看这酒盅并不大,玻璃的或烧瓷的,每盅酒在三、五钱之间――千万不可忽视这一个小盅,它将会挥发出巨大的热能量。客人或问,为什么门前盅要喝三杯,不是好事成双吗,两杯不可吗,主人道:按说喝两个,是可以的,可得除个皮啊,就变成了三个。客人就纳闷了,问什么叫除皮,主人说这你就不明白了,你酒盅上能不沾点酒吗,这一杯你一口能喝干净吗,连酒盅里沾的加上你没喝完的,如果不再补上一杯,前两杯的数量就不足了。所以,第三杯叫除皮酒,保证足目足数。月要圆的,酒要满的,情份要给个足的。而且这三杯酒还寓有刘、关、张桃园三结义的情意。有朋自远方来不亦乐乎~何况睢宁就有个桃园镇。桃园结义三杯酒,据说就是先从那里来的。不过,这也不尽然,不同的是,桃园人喝酒,又另有说法,同辈份喝仨个,而上下差辈的人只喝两个。这让人想起官场上的酒了。官场上的酒首席当然是尊敬的主要领导的,所奉陪如果是他的下级,在一般情况下,是不敢主动站出来要与领导喝“除皮酒”的。谁敢和领导除皮,有“差辈”的冒犯之嫌,后果不堪设想。当然,“多年父子成兄弟”的情谊又除外了。通常情况下,是领导喝水你喝酒,再不济,也是领导喝红的,你得喝白的。领导用盅,你得用碗,领导表示,你得喝仨(领导叫你除皮,而他不除,上下之分,酒的礼数也就在这里。否则,会被视为无礼。)。还得领导坐着你站着,领导看着你喝着,容不得你耍滑使奸,蒙蔽领导。而大多场合下,都是朋友,言之有礼,兄弟之情啊,情同手足。那就喝吧。小小酒杯,酒量大的人一口一个真是不过瘾,酒量小的人也可以鼓鼓勇气喝下去的。正应了“池塘虽浅能淹人,酒杯虽小可醉客”。当年在演艺界“大哥大”的赵本山,也有一个好酒量。来睢宁演出,睢宁人用小酒杯给他除皮,结果,“除”得他醉倒在睢宁人的家门口,直到现在,还被传为美谈。小酒杯啊,在不知不觉地除皮中,使主、客的酒劲开始上涨,情绪开始燃烧。推杯换盏,答来谢去,不用谁劝酒,都会自己就主动请战,不就是这么小的一杯酒吗,兄弟情份,喝下去,干了~这一杯干下去了,是不行的。对方会说,怎么可能是干一杯,先前门前盅就是喝的三杯,咱要除个皮的。下要保底,上不封顶。谁对谁