糊辣姜汁鱼的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:川菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺:蒸糊辣姜汁鱼的制作材料:主料:鳜鱼1000克辅料:番茄100克,辣椒(红,尖,干)20克,猪网油100克调料:酱油8克,白砂糖8克,料酒8克,姜8克,大葱8克,醋8克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香油25克糊辣姜汁鱼的做法:,去鳍,挖鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面剞斜刀,放入开水中稍煮后,捞入温水中浸泡片刻,去净皮,擦干水分;,姜切片;、盐、胡椒面腌20分钟;,葱节放鱼上,再盖上网油,腌30分钟;,去掉网油、姜、葱,将鱼移入碟内;,下干辣椒、花椒,炸呈棕红色时捞出,剁碎放碗内,再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油和少许清汤,调成糊辣姜汁,浇在鱼上;,去籽浆,去皮,用盐、白糖、香油拌匀,在碟边镶好即成。食物相克番茄:西红柿忌与石榴同食。
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