玫瑰自然香气成分及含量变化分析.pdf.pdf

第29卷第2期2012年4月上海交通大学学报(农业科学版)JOURNAL0FSHANGHAIJIAOTONGUNIVERSITY(AGRICULTURALSCIENCE):1671—9964(2012)02—0080—08DOI:.1671—,王秋云,姚雷(上海交通大学农业与生物学院,上海200240)摘要:以紫枝玫瑰(Rosarugosa‘Purplebranch’)为例,研究玫瑰花期中不同月份和不同开放状态下自然香气成分的相对含量及变化。在2010年5月、6月及7月分别采集在上海崇明地区生长的当天处于半开期和全开期2种开放状态的花朵,采用热解吸结合气质联用色谱的方法,对活体自然香气成分进行了测定和分析。结果表明:一、醇类是紫枝玫瑰最主要的香气成分,其次为萜烯类和酯类。香叶醇和橙花醇的高峰均集中在5月份,两者及其对应酯类的相对含量均逐月降低。萜烯类和醇类的种类和相对含量均逐月降低,酸类化合物的种类和相对含量则随着月份变化和气温上升而升高。二、全开期紫枝玫瑰香茅醇及其相应酯类相对含量高于半开期。半开期萜烯类和醛类化合物相对含量高于全开期,而全开期醇类、酯类和酚类化合物的相对含量占有较大的优势,从而影响了紫枝玫瑰开放过程中的香气变化。因此,上海崇明地区紫枝玫瑰的较佳自然香气状态为5月份的全开期花朵。以上结果为崇明地区紫枝玫瑰的芳香园林应用和产业链开发提供参考。关键词:玫瑰;香气成分;相对含量;变化中图分类号:$:AResearchontheAromaConstituentsandContentsofRosarugosa‘PurpleBranch’lUY/一lin,WANGQ科:科,yaoLei(SchoolofAgricultureandBiology,Shanghai~iaotongUniversity,Shanghai200240,China)Abstract:Thestudywasconductedtoclerifyaromaconstituentsandrelativecontentswhichchangedduringtheflowerseasonandindifferentmonthsof‘Rosarugosa’Purplebranch’,JuneandJulyin2010,halfopenandfullopenflowerswerecollectedindividuallyandthenanalyzedbymeansofthermaldesorptionandgaschromatography-massspectrometry(GC-MS).Theresultsshowedthat,alcoholswerethemostimportantaromaconstituentsinbothhalfopenandfullop