餐具破损赔偿管理规定.doc

餐厨用具人为损失赔偿规定公司所有的财产属共同财产,每一位员工都有义务合理利用、规范使用,并承担相应的使用以及保管责任。对于非正常损坏的现象,公司特制定以下赔偿规定:客破:发生客人打碎餐具情况时,由当班领班开损耗单,由店经理签字确认,此项费用不列入员工赔偿范围。帐务处理方面,因餐具在前期配送的时候已经一次性出库了,故不需再另外作帐目分录,每次客破损耗单开出后,需在当日盘点表中写明,月末时累计当月的客破量并根据餐厅盘点表进行汇总统计(详见月末盘点表样表),餐厅经理及管理组在分析成本费用“物耗内容”时需加入“物耗-客损”的分析说明,以便于餐厅更好的了解费用构成及进行利润控制。员工赔偿可明确确定责任人:月底盘点缺少、损毁、损坏的餐具或杯具,如果可以确定责任人,则由责任人按折赔偿。不能确定责任人:月底盘点缺少、损毁、损坏的餐具或杯具,如果不能确定责任人,则由所属部门按缺失物品原价金额的折赔偿。属于本部门的物品由本部门分摊赔偿(前厅或厨房);属前厅分摊赔偿包括:吧台各种杯具、前厅刀叉、法包筐、桌上物品、台布等;属厨房分摊赔偿包括:各类碗、比萨盘、铁板等;属前后厨一起赔偿的:托盘计价方式:按实际进价计算赔偿标准,不得私自修改进价单价;赔付人:如由部门共同赔偿的,部门全体人员必须共同均摊;当月新进员工15天内不参加共同赔偿分摊;当月新进员工考勤满15天以上(含15天)者,部门公共赔偿部分按实际工作天数计算赔偿金额。(包含暑假工、寒假工,不含小时工)赔付比例店长负责赔付店内前厅、厨房赔付金额的30%,即:前厅餐损的15%,后厨餐损的15%;部门主管、领班负责本部门赔偿金额的20%;其余各部门的50%由本部门全体员工进行均摊;(含主管、领班,不含店经理)【本文档内容可以自由复制内容或自由编辑修改内容期待你的好评和关注,我们将会做得更好】