香水牛肉(图)吃四方美食天地(2008-08-28) 进入论坛 字体:[大中小] 主料:牛里脊、红绿小米椒、黄瓜、栗子、红枣、小香芋头辅料:姜片蒜片、花椒、辣椒面、郫县豆瓣、料酒、高汤做法:1、牛肉切片用料酒、郫县豆瓣、少许淀粉腌制2、小米椒切圈,小芋头去皮切块。黄瓜切片,铺在盘底3、锅中加油,6成熟时放入葱花,出香味放小米椒、、姜片蒜片爆香4、加入适量高汤,烧开,把腌好的牛肉放入,放入小香芋头栗子,加少许白糖,煮熟后连汤汁一起倒入铺有黄瓜的碗中。(汤要少)葱花和干辣椒面撒在上面5、另起一锅,把油烧开炸香花椒,浇在牛肉上面即可。小贴士:花椒的香气,一直笼罩着这盘子牛肉,居然黄瓜的香味儿也挺窜鼻子。牛肉是用高汤汆烫熟的好嫩啊,牛肉可是大补的好东东,男人吃了生精长劲,生龙活虎。女人吃了补钙、补血、补充体力。在一盘子香水侵泡的的牛肉里还可以吃到小芋头,好像人老心不老,老牛要吃小嫩草。就是这盘菜最真实的写照。
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