广东工业大学-生物化学-[1]生物化学.doc

姓名:学号:班级:《第四章脂类和生物膜化学》习题一、单选题:脂肪的碱水解称为()(A)酯化(B)皂化(C)氢化(D)乳化下列营养物中具有最高能量密度的物质是()(A)脂肪酸(B)甘油(C)蔗糖(D)氨基酸脂肪酸在水中形成的微团应该是()(A)烃链朝向溶剂,羧基朝向内部(B)烃链伸入溶剂中,羧基伸出溶剂液面(C)亲水头朝向溶剂,疏水尾朝向内部(D)亲水头朝向内部,疏水尾朝向溶剂胆固醇的核心结构是()(A)环戊烷(B)环戊烷多氢菲(C)环戊烷多氢萘(D)环戊烷多氢蒽卵磷脂分子结构中磷酸基上连接的醇基为()(A)胆碱(B)乙醇胺(C)丝氨酸(D)肌醇维生素D3原是指()(A)胆固醇(B)7-脱氢胆固醇(C)植物固醇(D)麦角固醇下列分子中不存在于膜中的是()(A)核酸(B)糖脂(C)糖蛋白(D)胆固醇(E)磷脂一般而言,细胞膜的最丰富的脂质是()(A)胆固醇(B)磷脂(C)糖脂(D)心磷脂保持生物膜流动性的因素不包括()(A)磷脂(B)胆固醇(C)糖(D)蛋白质根据质膜流动镶嵌学说,哪种分子能从膜内侧跨膜到外侧()(A)糖(B)胆固醇(C)磷脂(D)蛋白质跨膜蛋白质的功能是()(A)携带营养物跨膜进细胞和携带废物跨膜出细胞(B)是细胞外信号分子高度特异的结合位置(C)离子通道(D)以上都是以下指标或参数的测定可用于衡量油脂的哪些方面?(A)双键数(B)羟基数(C)相对分子质量大小(D)酸败程度,测量参数:碘值()乙酰化值()酸值()皂化值()二、判断题:磷脂的极性头基团在电荷与极性上表现出变化。()高等动植物中的脂肪酸的碳原子数都是偶数。()乳糜微粒主要由磷脂和蛋白质构成。()磷脂脂肪酸酰基的烃链位于质膜的中间。()鞘糖脂的极性头部分是鞘氨醇。()胆汁酸具有比胆固醇更强的两亲性,因而能作为表面活性剂。()膜的流动性只与膜的组成有关,与温度等环境因素无关。()膜的两层有相等的组成。()所有生物物质的跨膜运输本质上是物理过程。()一些质膜蛋白质是酶。三、名词解释皂化值碘值酸败主动运输