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民俗文化———粽文化的起源及其演变刘石林收稿日期:-05-10作者简介:刘石林(1942—),男,湖南汨罗人,副研究馆员。主要研究方向:屈原作品与民俗文化。(汨罗市屈原纪念馆,湖南汩罗414402)摘要:粽子是端午节的节令食品,历史悠久、源远流长。它的原始功能是祭龙祭祖的祭品、治病的保健食品、和谐邻里增进友情的礼品,自屈原投江殉国后,粽子的文化内涵得到了提升,成为人们纪念屈原,缅怀先哲,弘扬爱国精神的载体,即独特的民俗文化———粽文化。改革开放以后,又逐渐成为市场的时令商品,畅销海内外且倍受青睐。怎样继承和弘扬这一民俗文化,挖掘其文化蕴涵,是值得认真探讨的。关键词:民俗文化;端午;粽子;探讨中图分类号::A文章编号:1672-738X()04-0049-04粽子像中秋月饼一样,是一种深受人们喜爱的节令食品,每到端午前后,大江南北,城市乡村,到处弥漫着沁人心脾,令人垂涎欲滴的粽香,在享受美味佳肴的同时,户外还不时传来美妙动听的儿歌:“粽子香,香满堂,这儿端阳,那儿端阳,处处都是端阳。”“五月五,过端午,外婆接我去做客。舅妈教我包粽子,舅舅教我编竹船。竹船好,粽子多,粽子坐船飘过河。飘过河,干什么,把屈原爷爷救上河。”“汨罗江,长又长,外婆接我过端阳,一不要你的饼,二不要你的糖,只要你的黄壳粽子给我尝。”粽子,经过数千年历史的积淀,形成了底蕴深厚、丰富多彩的粽文化。探讨粽文化的历史,了解粽文化的现状,使之为先进文化的发展,为市场经济建设,为丰富人民群众的物质文化生活服务,是很有必要的,也是很有意义的。一、粽子的起源、演变与功能及其精神寄托粽子又叫角黍。西晋周处《风土记》云:“仲夏端午,烹鹜角黍。”“鹜”者,鸭也,即烹鸭作肴。至今贵州很多地方还有端午划龙舟抢鸭子的习俗,大概就是为了“烹鹜”。“角黍”即粽子。“角”是言其状,“黍”是言其质。“黍”即小米,小米之糯者古称“黍”,粳者古称“稷”。《风土记》还说:“俗以菰叶裹黍米,以淳浓灰汁煮之,令烂熟,于五月五日及夏至啖之,一名粽,一名角黍。”菰俗称茭白,汨罗一带称高笋,多年生水生草本植物,其叶修长,用菰叶包上黍米,成角状,再用淳浓灰汁煮之。“淳浓灰”即稻草灰,含有很高的碱分。古时没有食用碱,而煮粽子必须用碱水,方才色黄味香,于是就用稻草灰过滤的水来煮粽子,这种煮法,在一些偏远的农村,一直延续到上个世纪五十年代初期。不过现在没有人用茭白叶包粽子了,因为茭白叶窄而长且硬,根本无法包,古代的茭白是一种谷类作物,植物学家考证,因生长期太长,谷粒成熟期不一,且产量不高。特别是南北朝以后,受到菰黑粉菌的侵入,使其无法正常开花结实,却刺激了茎基部细胞增生,形成肥大鲜美的“茭白笋”,变成了蔬菜,其叶大概也发生了质的变化,变得修长而硬实,无法做包粽子的材料。粽子究竟起源于何时,众说纷纭,现在比较认同的说法是在公元前十一世纪前后便已有之。结合上文关于菰的演变的考证,笔者认为这种说法可成立。再看看东汉文字学家许慎著的《说文解字》中关于粽的注释:“粽,芦叶裹米也。”这里说的包粽的材料不是菰叶,而是芦叶。芦叶就是芦苇的叶子,芦苇在水乡随处可见,属多年生草本植物,其叶比菰叶宽而柔软,秆柔而韧,秆和叶的用途都极广。《礼记·月令》载:“季夏之月,命泽人纳材苇”,以供应军需及各种用途。“季夏”是古历六月,可见五月的时候,芦