番茄果皮中番茄红素的超临界二氧化碳流体萃取.pdf

《中国食品添加剂》(中国农业大学食品学院,北京100094)摘要:本项研究表明:超临界二氧化碳流体萃取能够作为传统的有机试剂萃取的替代方法有效地从番茄果皮组织中萃取番茄红素等类胡萝卜素。在本项研究中,多种有机试剂被用来对样品组织进行预处理。这种预处理可明显地提高超临界流体萃取的效率。用四氢呋喃对组织进行预处理后,超临界流体萃取物中总类胡萝卜素的含量比丙酮一乙醚萃取物的高31%,其中番茄红素占90%。这一流程可以考虑被应用到工业生产中去。关键词:超临界流体萃取,番茄红素,番茄皮Lycopene’SSupereriticalFluidExtractionwithCO2frOmTomatoSkinsHlliB0di,JiangYu(FoodCollege,ChinaAgricultureUniversity,Beijing100094)Abs缸翟ct:'1efficientalternativetoconventionalsolventextrac。tiontoextractcarotenes,mainlylycopenefromtomatoskinti~——tr~(THF)asthepre—treatmentsolvent,thetotalcarotenoidamountoftheextractsobtainedbySFEwas31%higherthanthatbyacetone—%(W/W).ThisprocesswoIlldbeconsideredasapromiseforindustri—:Supereriticalfluidextraction,Lyeopene,Tomatoskins0前言番茄(Tomato)原产于美洲,被引入我国只有百余年的历史,但目前已在我国各地被广泛栽培。番茄已成为我国主要的蔬菜产品之一,我国的番茄育种、栽培和采后加工已初步形成规模化和系列化,据不完全统计,我国已有不下几百个栽培品种。它们可分为鲜食型和加工型两类,鲜食型番茄在我国种植广泛,其果实可直接食用,鲜食型番茄的产业链因此比较短,易为市场反馈调节,发展比较平稳;加工型番茄在我国的许多地区也已有大规模的生产,我国西北的新疆地区拥有庞大的加工型番茄生产能力,年产超过60万吨,加工型番茄产业已成为该地区经济发展的支柱产业,加工型番茄的果实一般要经过加工才为人们食用,因此,加工型番茄的产业链比鲜食番茄的要长,加工环节的重要性尤为突出。如果按产量算,我,总产堪称当今加工型番茄生产的大国。根据我国“十五”发展规划对农产品加工业投资倾斜的政策,考虑到我国迅速发展的加工型番茄生产基地的产业发展情况,尤其我国西北地区加工型番茄生产基地的产业发展情况,发展加工型番茄的加工与综合利用技术是必要的。目前,我国的番茄加工业每年加工大量的加工型番茄制成多种产品,如番茄罐头、番茄酱和番茄维普资讯 《中国食品添加剂》。同时,这些产业每年也产生大量的副产品,如:番茄皮渣等。番茄皮渣中富含类胡萝b素-4J,特别是番茄红素和其他无氧胡萝b素,因此番茄皮渣被认为是番茄红素和其他无氧胡萝卜素的良好的天然资源。从番茄皮渣中制备类胡萝b素(主要是番茄红素)的技术提供了利用这些皮渣的一种可能性。本项研究着重探讨了利用超临界流体萃取技术从番茄皮渣中制备番茄红素的可能性。采用有机试剂从植物组织中提取类胡萝b素的方法已经建立了很长时间ll0J。这种方法的应用对象广泛,而且具有良好的回收率,但应用于商业目的时有一些明显的缺点,如:成本较高、萃取试剂的毒性所引起的产品安全性问题、时间长等。超临界流体萃取技术与传统的溶剂萃取相比具有一些明显的优点,如:操作成本低、效率高、操作简单和无毒无污染等[8,9J。在本项研究中,主要探讨用超临界二氧化碳萃取技术从番茄皮中制备番茄红素的可能